o jeżu przezłocisty, jakie to ładne!

@inspektom w tagach można mieć maksymalnie 5 tagów - ale edycja zmienia tagi, więc możesz jeszcze zaktualizować!

Uważaj na pasach

@Pani_Columbo dziękuję! Paski to zasługa dokładnej laminacji, maszyna do laminacji to jednak złoto

@Acrivec dzięki za info! Muszę się jeszcze doszkolić w działaniu serwisu

@inspektom mniam, bosko to wygląda. Jadłbym

@inspektom Fajnie wygląda, jadłbym

@inspektom Dzień dobry, proszę dać mi ten wypiek w tej chwili. Pozdrawiam i miłego dnia.

@inspektom ja potrzebuje tej bułki, daj mi ja! a tak na serio, wyśmienicie wyglada

@inspektom super będę zaglądał i korzystał, jak będą jakieś przepisy. Opowiedz jeszcze o tym regale w tle, bo tam też się chyba dzieję, co? 😏

@inspektom super!

@Banan11 @Zgrywajac_twardziela @BettyLou @ql00 dzięki! Zapraszam na tag, będę tam postował przepisy na pyszności które będziecie mogli przygotować w domu

@Guma888 w naszej piekarni Zmączeni mamy też włoskie delikatesy, na półeczce akurat uchwyciłem parę win. Ale mamy też wędliny i sery. Generalnie małe niebo dla fanów włoskich wyrobów.

No a przepis?!

ale bym takiego zjddł ( ͡ʘ ͜ʖ ͡ʘ)

@zgrzyt przepisu na samo ciasto niestety nie mogę udostępnić, ale wielokrotnie robiłem z przepisu Natashy https://natashasbaking.com/croissant-yeast-method/

Tylko zamiast wycinać rogale już po ostatnim etapie laminacji delikatnie rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy paski około 4 mm, nakładając je na pozostałe ciasto. Potem zostaje rozwałkowanie tego do żądanej grubość i wycięcie. Jeśli będzie zainteresowanie mogę nagrać filmik jak się to robi.

*Jedyne z czym się nie zgadzam w tym co pisze Natasha to to, że drożdżowe croissanty wygrywają. Smakiem nie są w stanie przebić tych zakwasowych, które po prostu wymagają dużo większej kontroli nad ciastem na każdym etapie i zdecydowanie więcej czasu.

@inspektom

Ale mi kolego smaka narobiłeś.

Hej, masz może jakieś rady odnośnie zrobienia dobrych, pełnoziarnistych bułek z piekarnika? Da się? Pozdrawiam

@Sakada Jasne że się da! W sumie to jak tylko znajdę chwilę opracuje przepis na domowe warunki na bułki z mąka graham i otrębami. Oczywiście na zakwasie żeby w pełni wykorzystać dobrodziejstwa takiego ziarna

@inspektom mógłbyś zrobić wpis na temat sprzętu na początek, co warto mieć, a co niewarte zachodu

@inspektom Siemka, świetny content, dodałam do obserwowanych. Sama bawię się w pieczenie chleba, ale na drożdżach, nie mam zakwasu i nie wiem jak go zrobić. Przeraża mnie w zakwasie to, że trzeba go na bieżąco karmić i zużywać. Niestety mam małe dziecko i czasem mam czas upiec chleb a czasem nie i co wtedy, mam ten zakwas wywalić i robić od nowa? A może się myle, i zakwas może sobie stać nieużywany przez jakiś czas?

@travel_learn_wine dobry pomysł na dłuższy wpis. Z takich rzeczy na szybko to do zrobienia dobrego domowego chleba na zakwasie wystarczy miska, szmatka i naczynie żaroodporne lub garnek żeliwny. Ale na bank w najbliższym czasie rozwinę się w tej kwestii.

@kaisog Zakwas można przechowywać w lodówce i dokarmić go np. wieczorem, a rano można się już zabierać za robienie chlebka. Jeśli chodzi o zrobienie zakwasu to fajnie pokazał to Joshua https://www.youtube.com/watch?v=sTAiDki7AQA film jest w całości po angielsku, więc jeśli to problem mogę jutro napisać dokładną instrukcję. Najprościej jest jednak wziąć odrobinkę zakwasu od kogoś znajomego lub z piekarni. Większość piekarni bardzo chętnie dzieli się zakwasem.

Gdzie ta piekarnia?

@inspektom Czy masz duże dłonie? Podobno piekarze mają ręce jak bochny chleba xD

Idzie wojna, trzeba dobrze żyć z kucharzem. Gdzie można znaleźć twoje wypieki? Moja ślina wypełniła już miednicę w połowie.

@inspektom To koniecznie napisz, usiłuję coś zdziałać w temacie bułek, ale niżej masz max do czego doszłam. Szału nie ma. Co przepis to inny, inne proporcje, czas pieczenia itp

@inspektom zapraszam do publikowania w społeczności "Bojówka Piekarska"

@inspektom łap pioruna! Będę miał kilka pytań do ciebie. Odezwę się jutro. Jak mnie wszyscy chwalą, gdy mowa o gotowaniu, tak do pieczenia mam dwie lewe ręce. Będę potrzebował pomoc z nastawieniem zakwasu, bo z reguły mi pleśnieje:/ a przede wszystkim z doborem naczyń do upieczenia swojego pierwszego smacznego bochenku chleba. Jako fachowiec wiele rzeczy jest dla ciebie oczywistych, a dla amatorów czy osób chcących spróbować swoich sił to czarna magia. Będę wolał jutro, bo pytań mam sporo, od hydratacji, parowania, czy używania termometru w piekarnikach gazowych, po "dojrzewanie" ciasta na zakwasie, a tego z drożdżami.

Fajnie poznać wreszcie prawdziwego profesjonalistę btw masz rangę ZAWODOWIEC XD

@inspektom Wyglądają jak giga chrabąszcze. A pewnie smakują nawet lepiej

Sernik baskijski u was był kosmiczny, jadłem w październiku i wspominam jako najlepszy sernik jaki miałem okazję próbować!

@moderacja_sie_nie_myje w Krakowie. Zapraszam, można obejrzeć naszą pracę przez szybkę

@zboinek coś w tym jest, piłkę do kosza łapie jedną ręką @vinclav zapraszam do Zmączonych w Krakowie! @Kureci_paratko zapraszam na priv, możesz tez napisać w tagu to może ktoś jeszcze skorzysta

@kosmaty-pajak miło mi to słyszeć! Trochę trwało dopracowanie receptury ale jestem z niego mega zadowolony

Obłędne! Wyglądają pysznie, a smakują pewnie jeszcze lepiej!