"Najbardziej fałszowana" przyprawa w Unii Europejskiej. Ma szerokie zastosowanie

"Najbardziej fałszowana" przyprawa w Unii Europejskiej. Ma szerokie zastosowanie

tvn24.pl
Oregano jest najbardziej fałszowaną przyprawą w Unii Europejskiej - wskazują autorki publikacji w biuletynie Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Jakie przyprawy możemy znaleźć w opakowaniach, w których powinno znajdować się oregano?

Oregano, czyli lebiodka pospolita lub dziki majeranek (Origanum vulgare), to wieloletnia roślina z rodziny jasnotowatych (Lamiaceae). Jest niezastąpiona w daniach kuchni włoskiej i greckiej. Oregano dodaje się między innymi do pizzy, sosów, zup, duszonych i pieczonych warzyw oraz mięs. Ma też duże zastosowanie w ziołolecznictwie ze względu na swoje właściwości prozdrowotne. Napary z ziela oregano oraz olejek stosuje się ze względu na ich właściwości przeciwbakteryjne, antywirusowe, przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze, antyoksydacyjne, przeciwzapalne, wykrztuśne czy rozkurczowe.

Oregano - jak jest fałszowane?

"Niestety, oregano jest najbardziej fałszowaną - tańszymi materiałami roślinnymi - przyprawą w UE" - wskazują Agnieszka Aftyka i Ewelina Korulczyk z Laboratorium Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (GIJHARS) w Lublinie. Na łamach nowego numeru biuletynu "Wiedza i Jakość" wskazują na doniesienia medialne, wedle których oregano fałszowane jest takimi surowcami roślinnymi, jak liść mirtu, liść oliwki, liść laurowy, liść czystka, liść leszczyny, liść majeranku, liść sumaka, cząber czy tymianek.

Lubelskie laboratorium GIJHARS w ramach kontroli jakości handlowej przypraw bada próbki oregano przy użyciu mikroskopu stereoskopowego i mikroskopu biologicznego. "Badania prowadzone w lubelskim laboratorium Inspekcji na próbkach oregano wskazują, że nadal istnieje problem z autentycznością tej przyprawy na rynku" - podkreślają autorki artykułu opublikowanego w "Wiedzy i Jakości".

Nie tylko oregano. Jakie inne przyprawy są fałszowane

Wspólne Centrum Badawcze Komisji Europejskiej (JRC) w 2021 roku opublikowało raport poświęcony autentyczności ziół i przypraw, które można kupić na terenie Unii Europejskiej. Po przeprowadzeniu blisko 10 tys. analiz jego autorzy ustalili, że odsetek próbek uznanych za "zagrożone zafałszowaniem" wyniósł 17 proc. dla pieprzu, 14 proc. dla kminku, 11 proc. dla kurkumy i 11 proc. dla szafranu. W przypadku oregano odsetek ten wyniósł aż 48 proc. W większości przypadków słynna przyprawa była zastępowana liśćmi oliwki - wyjaśniali autorzy raportu.
W tekście na temat raportu, opublikowanym na stronie Komisji Europejskiej wyjaśniono, że identyfikacja fałszywych składników przypraw na poziomie konsumentów "może okazać się niemożliwa". W tej samej publikacji wyjaśniono, że do najczęstszych nieuczciwych praktyk producentów przypraw należy nie tylko zastępowanie ziół innymi składnikami, ale także m.in. wzmacnianie barwy poprzez dodawanie skrobi czy mąki, niewłaściwe oznaczanie miejsca pochodzenia składników oraz fałszywe informacje, że dany produkt jest ekologiczny.

#jedzenie #przyprawy

Komentarze (30)

NiebieskiSzpadelNihilizmu

No nie wiem, wanilina mogłaby tu coś powiedzieć o tym "najbardziej fałszowanym"

razALgul

@NiebieskiSzpadelNihilizmu o to to

HolQ

@razALgul cynamon nie jest lepszy....często jest dodawany "chinski" cynamon zamiast prawdziwego (cassia)

d00ed907-0477-4c62-b5c6-b612c23ebe99
e5818e5f-7bca-4b2a-a446-543c7ba7cd0b
021df672-3a8a-49df-a5ed-afa16487964b
HolQ

Różnica w profilu zapachowym. Z takich innych ciekawostek to z strasznie dużym problemem w produkcji suszonej pietruszki są...biedronki. ich skrzydła po wysuszeniu są niemal nie do odróżnienia od drobno posiekanej wysuszonej pietruszki

cb7de896-e6ce-47a9-b893-c343d47a530b
razALgul

@HolQ tak na prawdę wszystko produkowane na masową skalę, ma jakieś "tajemnice"...a jak są skrzydełka w pietruszce, to będzie maila więcej białka 😛

HolQ

@razALgul ale często przekracza dopuszczalne normy zawartości zanieczyszczeń:P . A nie możesz tego oddzielić za pomocą magnesów czy sit . Z tymi tajemnicami to tak nie do końca prawda , szczególnie jeśli dostawca jest duży. Przypomniałem sobie o jeszcze jednym ciekawym zanieczyszczeniu, nie wiem czy kiedys o tym nie wspominalem juz. Często się zdarza, że pieprz ma wysokie stężenie nikotyny. A wszystko przez to, że po wysuszeniu na słońcu kiści cała wiocha siada do sortowania i większość ludzi nagminnie jara fajki gdy to robi. Problem jest na tyle duży, że część odbiorców wprowadza programy edukacyjne i starą się oduczyc palenia za pomocą zamienników jak gumy z nikotyna itp

sebie_juki

@NiebieskiSzpadelNihilizmu tzn "fałszowana" pod kątem osób nie rozróżniających wanilii od waniliny?

sebie_juki

@NiebieskiSzpadelNihilizmu ale to są różne substancje, a nie trik marketingowy. Chemicy nazwali ten związek chemiczny "wanilina". A to, że komuś myli się eter i etanol to problem wtórnego analfabetyzmu.

totengott

Kurde czemu to zawsze wygląda tak: autor badania : Uwaga, fałszują!

konsument: Kto fałszuje?

autor badania: ekhmmm, no fałszują.

konsument: ale ktooo?

autor badania: .........

razALgul

@totengott nie mogą z pełną premedytacją napisać Prymat, czy inny Kamis, bo ich pewnie będą ciągać po sądach...

...nieuczciwych praktyk producentów przypraw...

Time_Machine

@razALgul ale skoro mają mocne dowody to czego się bać? Chyba, że nie mają.

razALgul

@Time_Machine jak to jakiś raport dla UE, to pewnie posłuży w przyszłości do wprowadzenia większych kontroli i tym podobne. Moim zdaniem, nie jest celem oskarżanie poszczególnych producentów, tylko docelowo wprowadzenie jakiś rozwiązań, które zniwelują tą praktykę z "oszukiwaniem" na składzie.

Millionth_Visitor

@razALgul Mogą napisać u kogo się zgadzało ¯\_(ツ)_/¯

razALgul

@Millionth_Visitor podejrzewam, że będzie się zgadzało, jak sobie sam zasadzisz, wyhodujesz, zbierzesz i ususzysz...

NiebieskiSzpadelNihilizmu

@Time_Machine a bo to dowody są gwarantem wygranej w sądzie? Wszystko i tak się rozbija o tym kto będzie mieć lepszą papugę, a zgadnij kto ma miliony na wyjebanie o tak od ręki i ganianie się z kimś po sądach do skutku- jakiś naukowiec który powiedział prawdę, czy międzynarodowa korporacja, która sra się o wizerunek jak pojebana? I cyk wyjebią ci sprawę o zniesławienie i nagle się okazuje, że ich lecenie w pręta na przyprawach nie tyle schodzi na dalszy plan, co zupełnie z tego planu znika.

Nedkely

Oregano meksikano amerykano!

Rafau

Ciekawostka - mieszkańcy krety na ogół nie kupują oregano. Zbierają to, które dziko rośnie i suszą sobie na własną rękę.

Tym samym na krecie produkuje się bardzo dużo najwyższej jakości oregano, które w sklepach kupowane jest prawie wyłącznie przez turystów, bądź jest eksportowand. To samo tyczy się oliwy - praktycznie każdy rodowity mieszkaniec, a nawet przyjezdny, który kupił dom na krecie ma swój sad oliwny, bądź kogoś z rodziny / sąsiadów, kto zaopatruje w oliwę własnej roboty.

Sama produkcja oliwy organizowana jest przez lokalne firmy, które albo skupują lokalne zbiory, albo "wypłacają" za zbiory w gotowym finalnym produkcie.

JakTamCoTam

@Rafau dokładnie tak, dlatego przy każdej podróży do Grecji kupowaliśmy jakąś butelkę oliwy od lokalsow. Była tak dobra, że można było jeść sama z świeżym chlebem.

Rafau

@JakTamCoTam jeszcze jak! Specjalnie tam jeżdżę co kilka miesięcy, żeby uzupełnić zapas

razALgul

@Rafau ekhm...to zawołaj, jak będziesz miał oliwę lub cokolwiek lokalnego stamtąd. Chętnie odkupię

Rafau

@razALgul niestety wszystko schodzi na własny użytek, bądź rodziny najbliższej

Ale mam plan tam kupić na czterdziestkę dom, więc za parę lat może będę na większą skalę wtedy sprowadzał dobra? Pożyjemy zobaczymy

razALgul

@Rafau kurde, a się napaliłem...

BoJaProszePaniMamTuPrimaSorta

Ale mam plan tam kupić na czterdziestkę dom, więc za parę lat może będę na większą skalę wtedy sprowadzał dobra?


@Rafau kreta najlepsza. Gdyby nie to, że Grecy są pierdolnięci, też myślałbym o tym, aby za jakiś czas tam wywalić.

Rafau

@BoJaProszePaniMamTuPrimaSorta czemu tak uważasz? Większość Greków, których poznałem, to serdeczni, ciepli, gościnni, otwarci i dobrzy ludzie.

BoJaProszePaniMamTuPrimaSorta

@Rafau awanturniczy, głośni, zachowują się tak, jakby inni ludzie nie istnieli, chaotyczni. Lubię Grecję, ale im dłużej tam jestem, im więcej mam styczności z ich kulturą, tym bardziej przekonuję się, że nawet z Polakami żyje się lepiej.

Rafau

@BoJaProszePaniMamTuPrimaSorta głośni? Chaotyczni? Owszem, ale awanturniczy, to bym nie powiedział ale każdy ma jakieś doświadczenia. Ja miałem przyjemność być na kilku spotkaniach z grekami z różnych wysp i kontynentu i jedyne co mogę powiedzieć, to to, że to wspaniali ludzie. Choć faktycznie wyspiarze nie przepadają za atenczykami, którzy to się zajmują robieniem karier i wszędzie się spieszą.

BoJaProszePaniMamTuPrimaSorta

@Rafau najwyraźniej mamy różne doświadczenia. Zaraz zaczynają lecieć malaki i inne wrzaski w ich śmiesznym alfabecie. Ja lubię porządek i spokój, a Grecja to przeciwieństwo tych słów.

Z kolei Ateny najbardziej mi się kojarzą z tym, że przed jednym z ichniejszych mcdolandsów stał ochroniarz, a do lokalu była kolejka. Strasznie przytłaczające miasto.

Rafau

@BoJaProszePaniMamTuPrimaSorta Ateny pamiętam z 2007 roku - miasto odwiedziłem ponownie w 2015/16.

Generalnie miałem wrazenie, że to to samo miasto z tą różnicą, że przez te blisko 10 lat nikt nie sprzątał, nikt nic nie wyremontował, nikt nic nie zainwestował.

Smutne trochę to było przeżycie, bo to kolebka cywilizacji, jak by nie patrzeć.

Karonon

Najlepsze oregano to wychodowane we własnym ogródku i suszone przez całe lato.

Smak i zapach nie do kupienia w żadnym sklepie

Zaloguj się aby komentować