Mam prośbę i pytanie.
Kto ma szybkowar i może mi podpowiedzieć jak zrobić 1,5 kg boczku, bo ja już głupieję przy tych internetowych przepisach. Wszędzie inne proporcje. Proszę o pomoc tych, którzy mieli z tym urządzeniem do czynienia.
Profilatycznie @Compositum
#gotowanie #szybkowar #cipkowar
Niestety na 2 stronach, ale mam nadzieję, że ogarniesz
Dej potem foto co Ci wyszło, bo nigdy nie miałem szybkowaru i jestem zaintrygowany
Zaloguj się aby komentować
Przybył bydlak.
23qt Presto Pressure Canner
Obok 7,5 litrowy Magefasa
Niewielki krok dla ludzkości, dla mohej hodowli grzybów spory!
#chwalesie #blueoystercult #szybkowar
Ile pienionszka za Presto? Obiecuję nie powiedzieć twojej żonie xD
@pvintage możesz mówić, kupuję za swoje
Ło panie, ja rozumiem robić "najlepiej jak się da" zamiast "na tyle, ile wystarczy", często sam się na tym łapię, że tak mam, ale jednak ja zostanę przy swoim tureckim za 210 xD
Może nie są to komercyjne ilości, ale tyle agaru, sorgo (swoją drogą polecam, z moich obserwacji wynika, że sprawuje się lepiej niż ryż, jęczmień czy kukurydza) i "rosołku" na płynną kulturę co w nim wystylizowałem bez ani jednego zakażenia, przekonało mnie, że taki jednak wystarczy.
A że bliżej niż z drugiego końca świata takiego nie dostaniesz, to wszystko wina łunii, zakazującej sprzedaży szybkowarów o ciśnieniu roboczym 15 PSI. Co prawda widziałem takie z Litwy, że niby do gastronomii, ale wcale tańsze nie były, więc i tak dobry deal zrobiłeś. Na takie sprzęty urząd celny łap nie kładzie, czy po prostu się udało?
@pvintage no niestety zła unia, dobrzr że niemcy nie są w unii i ich fiessler vitaquick ma 15psi, tak samo jak magefasa kraktika plus ma 14,5 psi.
Nie ma teraz tureckich o pojemności >= 20l, są chińskie, ale bałbym się używać.
Jaki masz ten turecki? I ile sterylizujesz worki 1kg i 3kg?
@izopropanol nieomylny to ostatnie co bym o sobie powiedział, ale za to lubię wszystko weryfikować :P
I wychodzi mi, że te fisslery (z "e" Google nie wiedział o co kaman), to jednak unijne 117°C maksymalnie.
Może mają wersję na USA? Ewentualnie producenci czasem w gówniany sposób oznaczają ciśnienie (wcale bym się nie zdziwił gdyby celowo), tak że można się pomylić czy patrzysz na maksymalne, czy na maksymalne robocze.
Tamta oferta wygasła, ale wygląda identycznie https://allegro.pl/oferta/szybkowar-garnek-cisnieniowy-17-l-turecki-indukcja-14709711092
Worków nie sterylizuję bo osobiście wolę szkło, przerobiłem sobie zakrętki litrowych słoików i w nich ziarno i "rosołek" na płynną kulturę wstawiam do gara. Płyny 45 minut, z sorgo się w tańcu nie pierdzielę i lecę pełne 1,5 godziny. Zrobiłem sobie wysoką podstawkę na dno, więc wody mi zostaje nawet po tym 1,5 godziny.
Substrat tylko wyparzam, jak mieszam z nim przerośnięte grzybnią sorgo, to kolonizacja jest na tyle szybka, że nic innego nie ma szansy ;)
To już takie profesjonalne gotowanie
Zaloguj się aby komentować
Mmm bigos w stanie nadkrytycznym xD
Jedyny raz kiedy miałem problem z szybkowarem to zupa rybna ze szpinakiem. Mój szybkowar ma tryb warzywa i mięso. Po ugotowaniu zupy za szybko przekręciłem zawór ciśnienia z mięso na otwarty. Zaciągnęło ze środka szpinak i pluło nim przez zawór. Syfit był do malowania praktycznie. Ale to był mój błąd. Teraz jak mam pełny szybkowar (pod kreskę max) to bardzo powoli otwieram zawór do spuszczania pary
@dawid131 jak zakleisz na sztywno zawór to też nie działa
Zaloguj się aby komentować
Mam chwileczkę, więc dzisiaj przepis na szybki gulasz.
Gulasz przyrządzam za pomocą szybkowaru i jest to mój drugi przepis z szybkowaru, jakim się dzielę (poprzedni to risotto z żeberkami).
Czuję się w obowiązku wytłumaczyć, zanim ktoś wyskoczy że "ale to nie jest prawdziwy gulasz". No nie jest. Nie gotuje się go godzinami, nie dodaje się ziemniaków, warzyw, czerwonego wina itp. To jest taki szybki gulasz na codzienny obiad. Przepis opracowany przeze mnie, chociaż tak jak większość moich przepisów nie jest to nic odkrywczego.
Najlepsze mięso na ten gulasz to moim zdaniem karkówka lub łopatka. Najszybciej się gotuje, mięso jest delikatne i rozpływa się w ustach, nie robi się z niego podeszwa. Jest to mięso łatwe w obróbce. Dlatego pierwszym krokiem do sukcesu tej potrawy to właściwa część świni
Porcja dla rodziny 2+2
500 g mięsa w kawałku (karkówka wieprzowa lub łopatka)
2-3 cebule
kilka ząbków czosnku
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w kulkach, majeranek, pieprz czarny mielony, papryka wędzona mielona (koniecznie), papryka czerwona mielona, łyżka masła, łyżka mąki, sól
Kasza gryczana, kasza jęczmienna pęczak, kasza bulgur - do wyboru, co kto lubi. Mogą być też gotowane ziemniaki. W przypadku kaszy gotuję 150 g (tyle na ten moment wystarcza dla naszej rodziny aby nic nie wyrzucać).
Mięso kroimy na dość grube kostki, o boku mniej więcej 3-5 cm. Skurczy się w trakcie gotowania. Wrzucamy do szybkowaru, wrzucamy tam obrane, przekrojone na pół cebule (obcięty ogonek), kilka ząbków czosnku, sypnąć trochę majeranku, liść laurowy, po kilkanaście ziarenek ziela angielskiego i pieprzu. Zalewamy wodą "na równo z mięsem". Ważne żeby mięso było w wodzie, jak będą wystawać cebule to nic nie szkodzi. Wody nie może być za dużo bo nie potrzebujemy aż tyle wywaru. Zakręcamy, po dobiciu ciśnienia gotujemy ok. 40 minut, wyłączamy kuchenkę i pozwalamy zejść ciśnieniu.
Po otworzeniu szybkowaru, na patelnię wrzucamy solidną łyżkę masła i mąki. Rozpuszczające się masło mieszamy z mąką, rozsmarowujemy po patelni aż zacznie się smażyć. Zalewamy chochelką wywaru z mięsa, mieszamy żeby nie robiły się farfocle. Jeżeli jest gęste, dolewamy jeszcze wywaru, aż będzie konsystencja sosu. Sypiemy pieprz czarny mielony, łyżkę papryki wędzonej, dwie łyżeczki soli, kilka łyżek papryki słodkiej, mieszamy aż rozmieszają sie przyprawy. Wybieramy z szybkowaru i dorzucamy cebulę, czosnek, mieszamy żeby je "rozpaćkać" (będą rozgotowane), żeby dodały konsystencji dla sosu. Na koniec wkładamy mięso z szybkowaru i tutaj już nie mieszamy za bardzo, żeby się nie rozpaćkało, tylko zostały kawałki. Można trochę pomieszać, żeby delikatnie niektóre kawałki się rozpaćkały, ale naprawdę delikatnie, żeby nie zrobić sobie nieapetycznej brei jak w szpitalnym obiedzie
W osobnym garnku gotujemy kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub ziemniaki.
Sos z mięsem podgrzewamy, jeśli potrzeba, przed podaniem. Nakładamy do miski kaszę i zalewamy mięsem z sosem. Można do tego podać np. kiszone ogórki.
@Pan_Wiesio Zacznij od najprostszego, czyli gotowania ziemniaków. Czas z 30 minut spada do 10
@Pan_Wiesio Ja głównie używam go do gotowania mięsa. Przepis w sumie jest identyczny, czy to żeberka, czy kawałki na gulasz, czy plastry karkówki, to samo idzie do środka - mięso, woda i ten sam zestaw przypraw. A później tylko różnią się dalszą obróbką, czyli np. do risotto, gulasz albo podawane jako plastry polewane jakimś sosem
Zaloguj się aby komentować
Myślę, że szybkowar zasługuje na osobny wpis. To bardzo przydatne urządzenie w kuchni, jeżeli jeszcze go nie macie, to polecam zakup - na przykład jako prezent dla siebie na święta
Jak działa i do czego przydaje się taki szybkowar?
Jest to garnek, który ma hermetyczną pokrywkę i w którym gotuje się potrawy pod ciśnieniem. Dzięki temu przede wszystkim skraca się proces gotowania a co za tym idzie oszczędzamy energię, rzeczy gotowane zachowują lepszy smak. Ja głównie gotuję w nim mięso, fasolę, można też całe buraki, ziemniaki w mundurkach na np. sałatkę.
Na co zwrócić uwagę kupując szybkowar?
Prostota wykonania, solidność i łatwość mycia - aby cały, łącznie z pokrywką, można było myć w zmywarce. Ten na zdjęciu akurat taki sobie, przez te uchwyty jest nieporęczny do wsadzenia do zmywarki.
Plusem będzie wkład do gotowania na parze
Zwykła pokrywka w zestawie, aby można było korzystać również jak ze zwykłego garnka. Aczkolwiek jak jest standardowy jakiś rozmiar, to zwykła pokrywka od innego garnka powinna pasować.
@Soadfan myślałem, że trollujesz ale rzeczywiście takie coś istnieje
@krokodil3 istnieje i za⁎⁎⁎⁎ste mięsa z tego wychodzą lub też nawet i rosół czy też sam bulion jako podstawa do rosołu.
@GazelkaFarelka Bardzo przydatne w kuchni i znacznie skraca czas gotowania mięsa.
Zaloguj się aby komentować
