@AdelbertVonBimberstein szalony weekend dawniej: 3 dni chlania i kebabów

Szalony weekend obecnie: nieco białego pieczywa

@AdelbertVonBimberstein Węglowodany to zuo

@Barcol dawniej: zapity tłusty ryj; teraz: półbóg nadistota wojownik.

@AdelbertVonBimberstein a to też prawda. Dzisiaj waga pokazała 74.8kg, a w 2022 było to 100kg.

@lokurva z kalkulatora klubu miłośników pizzy pod classice, hydratacje 58%, mąka jakaś szymanowska 00 z marketu. Jakoś we wtorek urobiłem blok i poszedł do lodówki, dzisiaj rano pokulkowałem i około 14 było robione

@PanNiepoprawny bo ciasto najlepsze

@Barcol a w czym to wypiekasz?

@PanNiepoprawny a, w takim normalnym piekarniku amica do zabudowy, mogę poszukać oznaczenia jak chcesz xd

@Barcol aż tak szczegółowo mi nie potrzeba. A jaką temperaturę wykręca? Ja u siebie mam Samsunga i w trybie grilla max 270 stopni. Do tego mam dociętą grubą blachę (ok 8mm), którą wcześniej nagrzewam.

@PanNiepoprawny teoretycznie pokrętło ma 250°C (to jakiś najtanszy model bez połowy trybów xd) ale ile osiąga faktycznie przy zastosowaniu uchylonych drzwi to niestety nie wiem, nie mam pirometru

@Barcol to ładnie Ci to wychodzi. U mnie to ciasto aż tak nie rośnie. Albo mocniej rozciągam. A jak pod spodem wypieczone?

Co do leżakowania ciasta to zdecydowanie się zgadzam. Ostatnio między 1 a 2 dniami była przepaść.

https://www.hejto.pl/wpis/wczoraj-ciasto-sobie-wyroslo-i-poszlo-do-lodowki-a-dzis-powstalo-takie-cos-smile

@PanNiepoprawny a jak wypiekasz?

@Barcol hmm, wkładam do piekarnika dając mu się wcześniej nagrzać

Ale ja daję zwykłą, tortową.

@PanNiepoprawny aaaa no to tak niestety nie ma szans na efekt panterki xD musisz zbudować warunki jak w piecu do neapoletany, strategię są 3:

1. Wymurować prawdziwy piec do neapoletany xd

2. Kupić piekarnik z pirolizą i uciąć zabezpieczenie xD

3. Zastosować oszukanie termostatu i użyć górnej grzałki jak opisałem w tym drugim wpisie

Tylko metoda #1 jest bezpieczna

@Barcol śmiej się, ale mam w planach wybudować piec. Miejsce jest, a szczególnie trudne to nie jest. Póki co jednak pozostaje piekarnik.

@PanNiepoprawny tak szczerze to ja też ale odkąd nauczyłem się uzyskiwać efekt pic rel w piekarniku to trochę mi zapotrzebowanie na taki piec spadło