Chleb drozdzowy mi nie chce rosnąć,na mące niższego typu działa. Przepis to: 500g mąki pszennej - pokeminatour

Obojętnie czy ustawie program szybki chleb biały 1h35 czy szybki chleb pełnoziarnisty 2h05 minut to wychodzi mi chleb nie dość że niski to jeszcze nieforemny. Pierwsze zdjęcie to pszenny na mące t650 drugi to ten z obecnego przepisu, jedyna różnica to typ mąki. Co powinienem zmienić by drugi chleb choć trochę bardziej przypominał ten pierwszy ?

#bojowkapiekarska #gotujzhejto

Komentarze (5)

UncleFester★2024-04-23T18:35:19+02:00

@pokeminatour

Spróbuj 50/50, pełnoziarnista ma więcej śmieci a mniej skrobi i glutenu, nie ma się w niej co "rozklejać".

l__p 2024-04-23T19:19:30+02:00

@UncleFester mąka pełnoziarnista ma więcej związków mineralnych to prawda, ale tutaj ewidentnie widać że chleb jest za „suchy” i nie wymieszał się dokładniej. Mąka pełnoziarnista jest w stanie przyjąć więcej wody niż normalna. @pokeminatour dodaj więcej wody (z 400-420g), lub zmniejsz ilość mąki pełnoziarnistej.

UncleFester★2024-04-23T19:21:59+02:00

@l__p ?? przeczytałeś mój wpis ??

moll 2024-04-23T19:56:18+02:00

@pokeminatour za mało wody, za zimna woda (powinna mieć ok. 36-37 stopni), za mało zwykłej pszennej. A jak chcesz pełnoziarnistą to w ogóle trzeba minimalnie więcej wody, bo otręby wchłaniają płyn jak szalone.

Po łyżeczce cukru i soli styknie

korfos 2024-04-24T00:03:28+02:00

Piękny

Zaloguj się aby komentować