Garowany (koszyk w lodowce) ponad 12 godzin. Troche za duzo ciasta zrobilem i wystawał lekko. Nacialem, przełożyłem na papier i wrzucilem do piekarnika po wygrzaniu do maksa, zmniejszając temperaturę do 230 stopni i dodajac wody (z 50 ml) aby stworzyc parę.
Po chwili gdy wyjmie sie z koszyka lekko siada, nie mozna czekac tylko od razu piec, powinien urosnac i przestać się rozlewać.
#pieczeniechleba
No i teraz 190 stopni w 20 min. Potem sprawdzam patyczkiem czy suchy w srodku i 5 min jeszcze skorke podpiekam na 200 stopni.
Aha, pare wypuścić.
No nie wyszedl idealny, lekko jest za płaski. Nastepnym razem przyłożę się bardziej do ważenia skladnikow, aby nie wychodzil z koszyka. Również nie trzymałbym dluzej niz 8 do 12 godzin w koszyku jak jest dobry/mocny zakwas. Kolejny wiec pewnie wyjdzie ladniej pod wzgledem formy. Mysle ze zakalca nie będzie, po prostu nie bedzie wysoki. Krojenie za ponad godzinę.
Dobry
Zaloguj się aby komentować
W końcu znalazłem czas, kupiłem zakwas w młynie. Już mam chleb w koszyku w lodówce. Zdjęcie przedstawia etap przed składaniem/formowaniem. Jutro pokaże po wyjęciu z koszyka i potem po pieczeniu. Zobaczę czy po 3 latach nadal umiem i jak wyjdzie dam proporcje
#pieczeniechleba
Tradycyjna chlebowość
Sam zakwas, bez drożdży ?
@Nervous99 tak
@g0r0madska poproszę przepis
Dalsza część
https://www.hejto.pl/wpis/garowany-koszyk-w-lodowce-ponad-12-godzin-troche-za-duzo-ciasta-zrobilem-i-wysta
Zaloguj się aby komentować
