Na pewno wszyscy zawsze zastanawialiście się, jak wygląda skórka jabłek w mikroskopie konfokalnym. Nie dało Wam to spać po nocach. Dlaczego przychodzę z pomocą i oto prezentuję zdjęcie, na które wszyscy czekaliście. A i B to skórka odmiany "Golden delicious", C i D - "Delicious red".
Ale powiecie - "no dobrze, tak wyglądają w mikroskopie konfokalnym. A co z mikroskopią sił atomowych?". Mordeczki, spieszę z pomocą, macie to na drugim zdjęciu!
Możecie spać spokojnie.
Wołam, @Sobierajmateusz bo go lubię.
Zdjęcia z artykułu: Arrieta-Baez i wsp.: Structural Studies of the Cutin from Two Apple Varieties: Golden Delicious and Red Delicious (Malus domestica). Molecules2020, 25, 5955. https://doi.org/10.3390/molecules25245955
@Sobierajmateusz a wiesz, myślałem o czymś z mojej działki, czyli z mikroskopii elektronowej. A tu zdziwko, szukam na Googlu Scholarze i w tym temacie bieda straszna.
Myślałem zwłaszcza o rzuceniu sobie okiem na mitochondria (bo to poniekąd moja działka, choć zwykle robię na ludziach i zwierzętach), jak bardzo różnią się od zwierzęcych i czy występują jakieś wyraźne różnice między odmianami na poziomie ultrastruktury.
Ale jeszcze poszukam. Może Wy, botanicy, macie inne ulubione metody obrazowania, muszę to zgłębić
Pochodzenie: co najmniej XVIII wiek (prawdopodobnie Rosja)
(1)
Morfologia:średniej wielkości (średnica około 6-8 cm); dośćokrągłe;złocistożółte z silnym mozaikowatym czerwonym rumieńcem; skórka dość gładka i cienka; (1 i 3)
Miąższ: miąższ żółtobiały, soczysty, jędrny, delikatny, słodko-kwaśny podobny do papierówki, bardzo smaczny; rózany zapach (1 i 3)
Odporność na szkodniki oraz choroby:
Parch jabłoni –mała podatność
Mączniak prawdziwy-mała podatość
Zaraza ogniowa – podatna.
Rak drzew owocowych- wystepuje na starych konarach które dodatkowo się szybko starzeją .Dlatego tą odmainę należy moco ciąc. Możliwe choroby kory i drewna.
Owocówka jabłoniowa-mała podatność.
**Przechowywanie:**odmiana letnia przez to maksymalny termin przechowania wynosi około 1 miesiąca.Najlepsza jest w połowie września.
Dojrzałość zbiorcza:śierpień-wrzesień
Odporność na mróz: bardzo duża skoro to jest odmiana rosyjska.
Przeznaczenie: odmiana deserowa,oraz na kompot i szuszenie jako chipsy jabłowe.
**Korona:**Tworzy koronę kulistą, rośie bardzo szybko w młodym wieku.
Bardzo wcześnie wchodzi w okres owocowania, plonuje przemiennie,
Zapylacze: Discovery, Elstar, Granny Smith, Idared, James Grieve, Katja, Spartan
(2)-Deutsche Pomologie, Wilhelm Lauche, 1882-1883 rok (2) Fotografia-Wageningen UR, Deutsche Pomologie, Wilhelm Lauche, 1882-1883
(3)- Richard Zorn: Verzeichnis aller in Deutschland angebauten Kernobstsorten : kommentierte Erstveröffentlichung seines Hauptwerkes (1896–1944) / Ulrich Kaiser (Hg.). Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2019, ISBN 978-3-494-01765-5. Die Seitenzahlen werden in Klammern angegeben.
**Pochodzenie:**Wyhodowana w 1860 roku w Dor chester w stanie Massachusetts (USA) przez Thaddeusa Clap pa jako siewka odmiany Flamandka. 3 Najpopularniejsza odmiana towarowa na świecie.
Morfologia: Owoce są średnie do bardzo dużych i mają kształt gruszki lub stożka. Cienka skorupa ma zielony kolor bazowy (w pełni dojrzała żółta), na stronie wystawionej na działanie słońca pojawia się jasnobrązowo-czerwony kolor pokrywający. Skorupa ma jasnobrązowe punkty.
Miąższ:Drobny miąższ barwy białej do jasnożółtej, słodki i bardzo soczysty o delikatnym aromacie z niewielką kwasowością.
Odporność na szkodniki oraz choroby:
– Na rdzę gruszy (Gymnosporangium sabinae) podatna. Należy wtedy usunąć jałowca szczególnie jałowca sabińskiego (Juniper us sabina) z okolicy.
– Na parcha gruszy (Venturia pyr ina) silnie podatna (należy zmieść liście, 5% mocznik po opadnięciu liści oraz miedzian) (raz w okolicach marca/drugi raz październik). Na plantacjach towarowych stosują także siarkę.
– Na zarazę ogniowo podatna w stopniu dużym (w celach fitosanitarnych nie należy sadzić obok siebie głogu, gruszy, jarzębiny oraz pigwy) (zwalczyć za pomocą stosowania ochrony niedzianiem jak wyżej)
– Miodówkę gruszową można ograniczyć poprzez niesadzenie drzew gruszy wokół lasu. Oraz stosować żółte tablice lepowe.
– Brunatna zgnilizna drzew ziarnkowych (Monilia fructigena i M. laxa) – duża (środek Switch® 62,5 WG).
Odporność na mróz:średnia do dobrej.
Owocowanie :II/III dekada sierpnia…
**Przechowanie:**do kilku tygodni.
Przeznaczenie: jako owoc deserowy, przetwory, kompoty, susze.
**Korona:**Rosinie silnie, wytwarza szeroko koronę,
**Pochodzenie:**Stara XVIII wieczna odmiana najprawdopodobniej pochodzi z Francji. Kiedyś popularna pomiędzy Toruniem a Włocławkiem. Obecnie zapominana, bardzo trudno dostępna w sprzedaży.
Morfologia: małe, o wadze około 60 – 90 g, kształtu kulistego lub lekko spłaszczonego na średnio długich szypułkach. Skóra złocista ewentualnie żółtawo-zielona. Posiada złote ordzawienie, które jest dość gładkie.(1)
Miąższ:bardzo soczysty, kremowy oraz słodkokwaśny w smaku korzenny.(1)
Odporność na szkodniki oraz choroby:
– Na rdzę gruszy (Gymnosporangium sabinae) mało-podatna. Należy wtedy usunąć jałowca szczególnie jałowca sabińskiego (Juniper us sabina) z okolicy.
– Na parcha gruszy (Venturia pyr ina) praktycznie odporna.
– Na zarazę ogniowo praktycznie nie podatna (w celach fitosanitarnych nie należy sadzić obok siebie głogu, gruszy, jarzębiny oraz pigwy).
– Miodówkę gruszową można ograniczyć poprzez niesadzenie drzew gruszy wokół lasu.
– Brunatna zgnilizna drzew ziarnkowych – małe starty plonu.
Odporność na mróz:średnia do dobrej.
Owocowanie :koniec sierpnia do 3 dekady września-zależne od rejonu Polski. Bardzo obfite.
Przeznaczenie: jako owoc deserowy, bimber, susz, kompot w occie.
**Korona:**Rośnie silnie, wytwarza łatwo zagęszczającą się stożkowatą koronę.
Nazwa gatunkowa: Jabłoń domowa (Malus domestica Borkh.).
Nazwa odmianowa: Boiken, Boikenapfel, Bojka, Bojkena, Złotka Boikena, Złotka Bojkena
(1)
Pochodzenie: Niemcy XIX wiek.
Morfologia: średniej wielkości i duże (około 7-9 cm); prawie okrągłe, lekko spłaszczone; zielonożółte z małym czerwonym rumieńcem; skórka gładka, dość gruba, lekko tłustawa;
(1)
Miąższ: miąższ biały, miękki, ciemniejący po przekrojeniu, smaczny, soczysty, średnio słodki, kwaskowaty; prawie nie pachną.
Odporność na szkodniki oraz choroby:
Parch jabłoni –duża podatność.
Mączniak prawdziwy-mała podatość do średniej w przyających warunkach.
Zaraza ogniowa – podatna.
Rak drzew owocowych- możiwe wystepowanie ale dośc odporna.
Owocówka jabłoniowa-mała podatność
Przechowywanie:odmiana odmiana zimowa o dość długim przechowaiu,najlepsza w okolicach nowego roku.Chociaż choruje bardzo na choroby przechowalicze dlatego polecana od razu a kompot.
Dojrzałość zbiorcza:środek pazdziernika.
Odporność na mróz: średnia,trzeba okrywać młode drzewka.
Zastosowanie: odmiana - głównie na przetwory, oraz do ciast, owoce deserowe
Korona:.:Tworzy koronę kulistą, luźną.rośnie dość szybko.
Pochodzenie: przełom XVII i XVIII wieku (Rosja) ale spotykana jest przed 1653 roku na Iflantach(Kraje Bałtyckie) .Do Niemiec sprowadzona z Rygi.
Morfologia: :Owoce są średnie do dużych, o wysokości 45-55 mm i szerokości 58-73 mm, mają asymetryczny kształt. Skórka jest cienka i gładka, ma bardzo jednolity zielonkawobiały kolor, który po dojrzeniu zmienia się na białożółty.
Muszla(dno szypułkowe) jest kropkowana i lekko zarośnięta.
Miąższ: miąższ jest koloru białego do jasnożółtego, lekko kwaśny i soczysty. Po zbiorze jednak szybko staje się mączysty i suchy.
Odporność na szkodniki oraz choroby:
Parch jabłoni – odporna choć może wystąpić przełamanie na liściach,wtedy porażenie maksymalne wynosi 3% czyli bardzo mało.Na owocach prach nie wystepuje.
Mączniak prawdziwy-średnia podatość. 2 razy siarka przed lub po kwitnieniu
Zaraza ogniowa – odporna.
Rak drzew owocowych- możiwe wystepowanie ale dośc odporna.
Owocówka jabłoniowa-średnia.
Przechowywanie:odmiana letnia o bardzo krótkim przechowywaniu przez około 2-3 tygodnie.
Dojrzałość zbiorcza:koniec lipca.
Odporność na mróz: wytrzyma do- 40 stopni celiusza więc odporna
Zastosowanie: odmiana -głównie na sosy jabłkowe oraz w miejszym stopniu do jedzenia.
**Korona:**kulista nieco spłaszczona korona z lekko przewieszającymi się pędami.
Zapylacze: Boiken, Kronselka, Antonówka Zwykła, Koksa Pomarańczowa, Landsberska, James Grieve, Gloster, McIntosh, Jonathan, Szampion, Golden Delicious, Wealthy
Liechtensteinska tarta jabłkowa ala szarlotka (zdjęcie poglądowe).
Składniki
2 jabłka deserowe, obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie kliny
1 łyżka soku z cytryny
125g/4½oz masła, zmiękczonego, plus extra do smarowania
140g/5oz złotego cukru pudru
3 jajka z wolnego wybiegu, w temperaturze pokojowej, ubite
225g/8oz zwykłej mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
5 łyżek pełnotłustego mleka
Na polewę
1½ łyżki cukru demerara
½ łyżeczki mielonego cynamonu
Rozgrzej piekarnik do 170C/150C Fan/Gas 3. Nasmaruj masłem i wyłóż na nim okrągłą formę do pieczenia ciast o średnicy 23cm/9in.
Obtocz cząstki jabłek w soku z cytryny i odstaw na bok.
W dużej misce, ubij razem masło i cukier, używając elektrycznego miksera ręcznego, do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodaj jajka i ubijaj aż do uzyskania gładkiej masy. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól i na koniec dobrze wymieszaj. Powoli dodawaj mleko, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Przekładaj ciasto do formy. Ułóż powoi plasterki jabłek, płaską stroną do dołu, na cieście w formie spirali.
Na polewę zmieszaj cukier demerara i cynamon. Posypać ciasto.
Piec w środkowej części piekarnika przez 40-45 minut lub do momentu, gdy szpikulec włożony w środek ciasta wyjdzie czysty, a wierzch będzie złotobrązowy. Pozostawić do ostygnięcia na 15 minut w formie. Przeciągnij nożem po brzegach ciasta i wyjmij je z formy na drucianą półkę.
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z bitą śmietaną.
Za nami piękny, udany, słoneczny, weekendowy dzień i z tej okazji specjalna świąteczna szarlotka z jabłek odmiany Kronselka ("Kronselska"). Z jabłek tej odmiany szarlotka udaje mi się najlepiej. Doskonale się rozpiekają, nie ma "wiórów", są wystarczająco soczyste aby masa jabłkowa była wilgotna, ale nie nadzbyt soczysta, dzięki czemu spód pozostaje dobrze podpieczony, suchy i kruchy. Kwaskowate, przełamuje smak słodkiego ciasta.
@GazelkaFarelka @Frasad to specyfika odmiany a że odmiana jest z XIX to ona się szybko utlenia.Współczesne odmiany są "pozbawione tej cechy " dlatego aby ładnie i długo leżały po krojeniu nietknięte a nie brązowe się stały.
@Sobierajmateusz Zapewne też chodzi o transport, przechowywanie a potem ekspozycję w sklepie. Jeżeli jabłko nie ciemnieje, to nie widać na nim tak bardzo nieestetycznych wgniotek, wygląda na świeże i smaczne. Natomiast jeżeli chce się robić soki czy przeciery albo ciasta to trzeba szukać już nie w sklepie, gdzie sprzedawane są odmiany deserowe, ale u rolnika, albo sadzić sobie samemu...
Zresztą ten sam problem jest ze wszystkim - pomidorami, ziemniakami, bananami. W sklepach kupimy tylko odmiany deserowe najlepsze do spożycia bezpośrednio, które znoszą dobrze transport, kosztem często smaku.
@GazelkaFarelka tak to też transport i przechowanie aby się przechowały w paletach kilkotonych w i w komorach gazowych nawet kilka lat bez żadnego uszczerbku.
Morfologia: : średnie i duże (7-8 cm); okrągłe, lekko żebrowane; czerwone z fioletowym rumieńcem; skórka gładka, z czerwonym marmurkiem pod spodem; (1)
Miąższ:
miąższ biały, bardzo soczysty, chrupki, delikatnie kwaskowaty, z nutami truskawek i malin, wyśmienity w smaku; pachnące(1)
Odporność na szkodniki oraz choroby:
Parch jabłoni – mała do średniej podatność
Mączniak Prawdziwy-mała podatność.
Zaraza ogniowa –średnia podatność
Owocówka jabłoniowa-taka jak u innych odmian małe do średniej porażenie.
Przechowywanie-odmiana jesienna o przechowaniu malsymalnym 2 miesiące
Dojrzałość zbiorcza:
Początek października. trwa około miesiąca
Odporność na mróz: duża
Zastosowanie: odmiana -do jedzenia na surowo, oraz do suszenia.
Nazwa gatunkowa: Jabłoń domowa (Malus domestica Borkh.).
Nazwa odmianowa: Pepina Parkera, Parkers Pepping, Parker’s Pippin,
Pochodzenie: Stara angielska odmiana wyhodowana przez kapitana Williama Parkera jako losowa siewka (skąd nazwa) w XVIII wieku. (2) Przodek koksy pomarańczowej przez to i Gali.
Morfologia: małe do średniej wielkości, najczęściej kuliste lub kulisto-stożkowate, żółtawozielone, prawie całe pokryte brązowym odrdzewieniem. Kielich zamknięty, mały. Szypułka krótka i gruba. (1).
Miąższ: Zielonkawobiały, dość zwięzły, kruchy, soczysty, słodko-kwaskowaty, lekko aromatyczny. (1).
Odporność na szkodniki oraz choroby:
Parch jabłoni – mała podatność.
Mączniak Prawdziwy-mała podatność.
Zaraza ogniowa – mała podatność.
Owocówka jabłoniowa-taka jak u innych odmian małe do średniej porażenie.
Przechowywanie-odmiana zimowa nawet w dobrych warunkach do lutego.
Odporność na mróz: średnia-wymaga okrywania młodych drzewek w zimie.
Zastosowanie: odmiana -do jedzenia na surowo, a także na cydr, sosy oraz do suszenia.
Podaje namiary na odmianę może się wymienią zrazami : Instytut Ogrodnictwa, ul. Konstytucji 3 Maja 1/3, 96-100 Skierniewice grzegorz.hodun @inhort.pl lub do szkółkarza Ekologiczne Gospodarstwo. Ogrodniczo-Szkółkarskie Ziobrowscy Łukasz Ziobrowski Żłobizna ul. Brzeska 8, 49-305 Brzeg / k. Opola. Tel. kom: +48 609 789 281.
Cześć, czy byłbyś w stanie zidentyfikować odmianę?
Jabłka dojrzałe właśnie teraz, miękkie, kwaśne, szybko brązowieją, idealne rozpiekają się w cieście (nie ma wiórków po starciu tylko robi się jednolita konsystencja). Idealne właśnie na szarlotkę. Ciekawi mnie, co to może być za odmiana. Rośnie na działce obok, nikt tych jabłek nie zbiera, to sobie kradnę na szarlotkę.
@Sobierajmateusz Nie ma takiej dupki zwężanej, kształtem jest podobne do lobo i w sumie w smaku i miąszości też, tylko skórka inna i bardziej kwaskowate i trochę bardziej chrupkie.
