Dyskusja użytkownika Z_buta_za_horyzont

@Piechur Oj tak .

@UncleFester @Z_buta_za_horyzont to zróbcie i trochę dla mnie.

@Hoszin Panie ze sklepu z kośćmi wędzonymi, golonką i boczusiem też się zaprosiły na degustację.

@Gepard_z_Libii To problem z kategorii "kielecki vs. winiary"

@Gepard_z_Libii Kwaśnica to luksusowa zupa gotowana przez górali a kapuśniak to zupka biednych ceprów z nizin .

@Z_buta_za_horyzont Porównując parę przepisów jest dokładnie odwrotnie.

@UncleFester Się nie znam ja prosty człowiek pochodzę z doliny .

@Z_buta_za_horyzont Ja też.

@Z_buta_za_horyzont @UncleFester zostaje więc przy ogórkowej

@Gepard_z_Libii Przede wszystkim, są różne kapuśniaki. Niektóre robi się nawet z niekiszonej kapusty.

Poza tym, podstawą kwaśnego smaku kwaśnicy jest raczej sok z kiszonej kapusty, niż sama kiszona kapusta.

@paramyksowiroza czyli to taki kapuśniak z kiszonej niepłukanej kapusty i soku, a ze słodkiej też dobry, czasem robię taki ze świeżej młodej i kiszonej - pół na pół

@Gepard_z_Libii Najważniejsze zjeść tą smaczną kwaśną zupkę odstawiając nazwę na boczny tor bo jak człowiek głodny to zły i marudny .

@Z_buta_za_horyzont pewnie że tak, ale soku szkoda trochę, bo lubię

@Gepard_z_Libii Ano właśnie niekoniecznie to "taki kapuśniak".

Kapusta nie jest obligatoryjna w kwaśnicy. Może być sam sok (a przynajmniej są takie warianty).

W Internecie niestety ginie sporo rzeczy.

Znalazłem np. komentarz

Mało kto wie, że ta prawdziwa kwaśnica z Milówki jest bez kapusty. To wywar na wędzonce lub na świńskim ryju, do którego dodawano grzyby, zakwaszano wodą z kapusty, a nie kapustą i zabielano mlekiem lub śmietaną. Natomiast to, co podaje się w restauracjach to najczęściej tradycyjny polski kapuśniak – tłumaczy Artur Kupczyk.

http://www.restaurator.com.pl/?item=artykul&artykul=613&SID=554393f48b862d434f0

ale artykuł jest już chyba nie do odzyskania.

Sprawę komplikuje jeszcze "kwasówka", którą niektórzy traktują jako synonim do kwaśnicy, a niektórzy nie.

@paramyksowiroza Sok z kapusty i mleko?

Kontrowersyjna mieszanka, nie wiem czy mój układ pokarmowy by sobie z czymś takim poradził

@Gepard_z_Libii Tak, w wielu góralskich przepisach tak jest, ale raczej śmietana.