Na maśle, ale koniecznie klarowanym. Na bardzo rozgrzaną patelnię po minucie z każdej strony. Chyba, że ma ze 3cm to trochę dłużej. Żeby nie pryskało warto się na przyszłość zaprzeć zaopatrzyć w siatkę przykrywającą patelnię. Aha, patelnia najlepiej jakby była żeliwna, bo dobrze jest ją bardzo mocno rozgrzać.

Na pewno niczego nie smaż na oleju osobiście smażę na maśle z połową główki czosnku i gałązką rozmarynu. Polewanie podczas smażenia nic nie daje. Na talerz wylewam resztę masła z czosnkiem do zjedzenia i sól/pieprz na końcu. Smacznego!

@Tangas @jxp masło nawet klarowane przy 130 stopniach spieprzy steka i będzie do wyrzucenia. Ja smażę na dobrej jakości oleju z esencją masła, które ma temperaturę dymienia 220-230 stopni. Na koniec, po zdjęciu bastuję steka masłem.

Wcale nie bot...

Sami specjaliści a nikt nie wspomniał nawet że czas smażenia zależy od grubości. I od tego co chcemy osiągnąć.

Odpoczywanie pod folią? To jest dalej obróbka a nie odpoczynek.

No ale jak ktoś chce well done to już lepiej niech schabowe żre.

Pics or didn't happen

@pizzalover jeeesu jak patrzę na te wszystkie komentarze to sami znawcy tematu, jeszcze ustawa powinna wejść jak stejka zrobić #pdk

Najprosciej- wrzuć na patelnię (im grubsza tym lepsza) masło, mięsko skrojone na plastry w poprzek włókien tak na 1-2 cm, rozgrzej patelnię porządnie i wpierdol tam tego kotleta.

Smażyć z każdej strony ok 2-3 min, możesz to posypać solą i pieprzem nawet podczas smazenia- serio, nikt tego nie sprawdzi. Po któryms razie złapiesz ile trzeba smażyć żeby Ci smakowało i zaczniesz dodawać swoje dodatki.

Potem -UWAGA- wrzuć to na folię amelinowa, polej tym co zostało na patelni i zawin tak na max 5 min żeby sobie odpoczęło.

Włala kurła, masz swojego stejka.

Bą apetit.