W sumie będąc w różnych regionach Włoch próbowałem różnych dań, zarówno tych popularnych różnego rodzaju pizz, makaronów, sałatek, owoców morza i innych. W pamięci jednak została mi Carbonara. Z jednej strony jest to proste danie z drugiej sporo osób twierdzi, że jest odwrotnie. Poniżej przedstawiam przepis na carbonare z którego ja korzystam.
Składniki na dwie porcje. Poniższy

Gołąbki zna każdy z nas, dziś przedstawiam wam ich mniej znaną odsłonę a mianowicie gołąbki po cygańsku. Różnica? Tych gołąbków nie zawijamy pieczołowicie w liście kapusty tylko ją wkrajamy do farszu.
Składniki

1 kg młodej białej kapusty
1 kg mielonego mięsa wieprzowego (najlepiej z łopatki)
100 g ryżu
1 jajko rozmiaru M
250g cebuli
150g marchewki
250g papryki czerwonej
400 ml

Zupę pomidorową znamy wszyscy a w szczególności w wersji zrobionej z "rosołu z wczoraj". Moja wariacja tej zupy opiera się na wywarze z żeberek wędzonych oraz kurczaka, tak więc przechodząc już do meritum:
Składniki:

1.5kg pomidorów
0.75kg żeberek wędzonych
0.5kg ćwiartek z kurczaka
0.5kg przecieru pomidorowego
0.2kg koncentratu pomidorowego
0.25kg marchwi
0.15kg łod

Swojego czasu trafiłem na przepis zalewajki wg. autorstwa Ewy Aszkiewicz. Przepis ten znalazłem w książce wcześniej wymienionej autorki pt. "Polskie tradycje kulinarne, przysmaki z ziemniaków". W książce tej znajdziecie sporo przepisów kuchni szlacheckiej oraz ziemiańskiej. Jako że lubię eksperymentować w kuchni, postanowiłem zmodyfikować ten przepis pod swoje gusta.