Barwisz rosół, jak jajka?? Dobrze @dez_ pisze - te wierzchnie łuski zrywaj. Do pierwszej miękkiej warstwy - może być pordbrązowiona jeszcze, ale ma być na wierzchu miękkawa okrywa.
Chodzi o skarmelizowanie tego, a nie spalanie suchych liści, jak w parku na jesień.