Ufffffffff zrobione. Wyszły zacnie, nawet eksperymentalne kurze udka (na 5 fotce). :laughing: gotujzhejto #gotowanie

@koszotorobur Edytka

@UncleFester - a to nie jest tak, że można dodać maksymalnie 5 zdjęć do wpisu na Hejto?

@koszotorobur niestety

@Astro

Udka najpierw dwa dni bejcowały się w zalewie rozmarynowo/tymiankowo/czosnkowej.

Później były szybko zblanszowane (20min/80*C) w tej samej zalewie.

Później osuszone i uwędzone.

Zapewniam, że nie smakują jak pomyje.

NB zaskoczyła mnie ilość białka rozpuszczonego w zalewie, które wypadło z roztworu przy gotowaniu, jako szumowiny.

@UncleFester uu panie. Nie mówię że dwa ale na jedno wbijam :)

@UncleFester - kiedyś mnie uczyli, że takie szumowiny się zbiera i, aby się białko nie zmarnowało, dodaje później do sosów

@koszotorobur

Zasadniczo miałoby to sens, ale raczej przy zbiorowym żywieniu, zawsze to jakiś odzysk i to dobrego, lekkiego białka.

Taki sam manewr stosuje się przy produkcji mozzarelli i innych serów podpuszczkowych.

Po odebraniu głównej frakcji masy serowej, ogrzewa się serwatkę do wrzenia i wypada przepyszna ricotta.

W domowych warunkach poszło w kanał. Zwłaszcza, że było mocno aromatyzowane przyprawami.