Darowanemu mlekowi w zęby się nie zagląda. Robi się mozzarellę. :smile: gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze

@chwastyodkuchni Gorącą masę przekładałem do ciepłej wody i szybko wyrabiałem. I tak bolało

@Statyczny_Stefek

Bardzo uproszony przepis na szybko:

• 5l mleka do gara + sok z 1 cytryny
  

• ogrzać do 32*C
  

• dodać podpuszczkę i szybko wymieszać
  

• odstawić na 5-10 minut
  

• pociąć delikatnie skrzep
  

• odstawić na 15 minut
  

• ogrzewać powoli do 70-75*C
  

• wyrobić i uformować w rękach masę serową
  

• kule zalać serwatką/solanką i do lodówy
  

• EDYTKA: pozostałą serwatkę można ogrzać do wrzenia i zebrać ricottę
  

I już.

@Statyczny_Stefek to tak podpowiem że to chyba najprostszy ser, taki na początek kursu serowarskiego.

edit: aaaalbo halloumi, nie pamiętam, może coś pomieszalem.

@wonsz z halloumi więcej roboty

@Statyczny_Stefek bierzesz mleko i robisz

@Soviel

Spoko, moją pierwszą mozzarellę robiłem z kartonowego UHT 3,2% i bez problemu wyszła.

Jak ktoś chce się bawić, to wpieriod.

Dobrze dodać odrobinę CaCl2.

@UncleFester Albo na całego, mozzarella colombiana i dodać odrobinę C17H21NO4

@Soviel Nie zadziała, nie ta droga podania. Ponadto popsuje smak.

@UncleFester A skąd wiesz że to już 32 albo 70 stopni? Siedzisz z termometrem?

I najważniejsze: ile trwa całościowo taki proces?

@Statyczny_Stefek

termometr

około godziny