Całkiem ładne te ciapki wyszły, choć ciasto tym razem d⁎⁎y nie urwało z powodu zbyt niskiej hydratacji Po raz pierwszy robiłam placka z tego przepisu w takich temperaturach, musiałam ratować się dodatkową mąką bo ciasto dosłownie lało się przez palce Mimo wszystko w tym tygodniu planuję pozostać przy wyższym hydro, jestem przekonana, że spokojnie dam radę 😀 #dziennikpizzy #pizza #gotujzhejto
Dwie minuty dłużej i byłoby czarno life on the edge ja mann
@Hajt po dwóch minutach w takiej temperaturze to piroliza dokonałaby magicznego zniknięcia placka 😅
@Shivaa heh, czytałem o miszczach co przerabiają piekarniki z pirolizą tak, żeby dało się je otworzyć w trakcie procesu wypalania, właśnie pod pizzę - 600 stopni, dwie minuty i nie trzeba kupować/robić dedykowanego pieca na pitce
@wonsz jak masz piekarnik z pyrolizą to najprawdopodobniej rozgrzewa się do 300-350° w normalnym trybie. Wtedy wystarczy kamień i naprawdę przyzwoitą pickę robisz bez kombinowania z przerabianiem piekarnika.
No a przynajmniej mi wychodziła ¯\_( ͡° ͜ʖ ͡°)_/¯
@Stashqo jak piekarnik to tylko z piro, to już drugi taki bo ficzer świetny. Natomiast aktualny Electrolux ma program pizza i na 300 stopniach bez kamienia nawet się dzieje. Przy czym ja się jakoś strasznie w ciasta nie bawię, nawet jak robię sam.
@wonsz dwie minuty to i tak dużo, ja trzymam 90 sekund a wkładam placka na 475 stopni
@Shivaa Na nic bym nie narzekał, tylko zjadł cały że smakiem.
Wygląda świetnie
@Shivaa ojoj, trocha mocny ten lampart, co tu się podziało?
Ile hydro probowałaś wcisnąć?
@Stashqo ciasto było przygotowane pod standardowe 72 około, jak zobaczyłam jakie tym razem wyszło rzadkie (z powodu temperatury) to sypałam tak na oko mąki aż się trochę zwarło więc nie wiem ile hydro finalnie wyszło Ponadto ciasto między procesem dojrzewania w lodówce niestandardowo postało godzinę poza lodówką a w dzień wypieku dość długo w temp pokojowej, tej piekielnej niedzielnej, dziwię się bardzo że się nie skiepściło całkowicie i jeszcze do tego wyszło ładne
@Shivaa a może wysoka wilgotność powietrza? U siebie widzę sporą róznicę w tym jak się ciasto zachowuje w zależności czy mam 30% czy 70% w mieszkaniu.
@Stashqo wątpię bo do czasu formowania placka jest szczelnie zamknięte
@Shivaa W maszynie mieszasz ciasto czy ręcznie? Ja kupiłem robota kuchennego, pomaga mi w wielu zadaniach, ale niestety ciasta na pizzę nie zrobi, bo lepi się w jedną wielką kulę i tyle...
@Peter_Mountain używam miksera planetarnego z końcówką do wyrabiania ciasta, sprawuje się świetnie
@Shivaa Muszę próbować. Może robię za małą porcję, nie wiem. Albo dać temu czas, a nie niecierpliwić się po 10 minutach "mieszania" xD
@Peter_Mountain ja mieszam koło 8 minut, mała porcja może być problematyczna wtedy trzeba co jakiś czas łopatką oderwać od dna ciasto bo z dołu potrafi być nie wymieszane
@Shivaa Mi się zawiesza po minucie na haku i tak się kręci wesoło xD
@Peter_Mountain xD może za gęste ciasto
Umm pizzunia
Zaloguj się aby komentować