@GazelkaFarelka 10/10 ŻARŁBYM.
༼ ͡° ͜ʖ ͡° ༽
@GazelkaFarelka Piękny.
Jakbym go dorwał w swoje łapki.....
@GazelkaFarelka Prawilny.
Moje ciasto aktualnie w trybie autolizy, bochny wypiekę około północy.
@bartek555 gapisz jej się na bochen?
Twój brzuch po świętach
Polecisz jakiś dobre źródło wiedzy dla wannabe piekarza amatora?
@OogiBoogi zobacz sobie przepisy od Maksa Smolka
@OogiBoogi kanał tego typa - ma przepisy na chleb oraz wiedzę dotyczącą zakwasu
https://www.youtube.com/watch?v=U9_GVHuI1Ro
@GazelkaFarelka dziękówa. Próbowałem z Modernist Bread at Home, ale to nie materiał na pierwsze kroki.
Można przepis?
@DeGeneracja Mąka, woda, sól, zakwas
Przepis w przypadku chleba jest zawsze prosty, ale jest mniej istotny niż prawidłowo przeprowadzony proces fermentacji, temperatury, posiadanie dobrego i właściwie dokarmianego zakwasu. Ilość wody dobierasz do poziomu umięjętności i posiadanej mąki (60-80% wagi mąki), soli dajesz 2% wagi mąki, a zakwasu 10-20% wagi mąki.
Tak więc jak ci tu napiszę, że użyłam 500g mąki pszennej chlebowej 750, 400g wody, 10g soli i 100g zakwasu, to wiele ci nie da. Możesz mieć inną mąkę albo z innego młyna i już trzeba modyfikować ilość wody.
Polecam kanał tego typa:
https://www.youtube.com/watch?v=U9_GVHuI1Ro
Zaloguj się aby komentować
