@Bjordhallen @DerMirker Moim zdaniem przerost formy nad treścią, jak nie chcesz piec chlebów na instagrama które będą miały wymaksowany wygląd, tylko normalne do jedzenia. Pojemnik daje głównie to, że jest zamknięty, więc większa wilgotność i ciasto bardziej urośnie bo będzie dłużej elastyczna skórka w momencie rozrostu bochenka pod wpływem temperatury.

Chrupka skórka wychodzi normalnie w piekarniku, robi się w drugiej fazie pieczenia już bez pary / z otwartym naczyniem.

Naczynie żeliwne to dużo więcej energii do nagrzania piekarnika z naczyniem + naczynie jest ciężkie więc jest jeszcze dodatkowe ryzyko że coś upuścisz i zbije ci szybę od piekarnika / płytki na podłodze / spadnie na stopy. A zysk jedynie estetyczny.

@GazelkaFarelka amen

Ps robię 95%chlebow w automacie ( jeb jeb składniki, puff >>>chleb)

5% w żeliwnymi garnku do gulaszu - by cieszyło oczy szanownej małżonki ;D

@GazelkaFarelka dzięki za ten komentarz. No właśnie ja chciałbym uzyskać efekt chrupiącej skórki.

A robię tak, że przez cały czas pieczenia w piekarniku znajduje się mały garnek z wodą, który daje parę. Rozumiem, że powinienem go usunąć, jeśli chcę chrupiącą skórkę?

@DerMirker Ty pieczesz żytnie chleby z tego co widziałam. Jak chcesz chrupiącą skórkę, zabierz się za pszenne na mące pszennej chlebowej typ 750 z dodatkiem np. 10% żytniej razowej.

@GazelkaFarelka generalnie mam zakwas żytni, który dokarmiam mąką zytnią 750, a ciasto robię z pszennej 650 lub 2000