Chciałam się z wami podzielić jednym z lepszych polskich artykułów na temat wypieku pizzy. Znajdziecie tam przepis na wypiek w warunkach 'domowych', kiedy nie macie do dyspozycji składników pierwszej klasy oraz pieca osiągającego temperatury rzędu 500 stopni. Ale artykuł nie ogranicza się do jednego przepisu. Co najważniejsze, znajdziecie tam dużo wiedzy teoretycznej oraz linków do technik zagniatania ciasta, czy też różnych rodzajów zaczynów, co osobiście uważam za klucz do udanego ciasta.
Najważniejsze informacje w skrócie: - czas w temperaturze otoczenia i temperaturze kontrolowanej - zaczyn (polecam zacząć od poolish) - mąka o odpowiedniej sile - właściwe proporcje - odsyłam do kalkulatora pizzy
Artykuł może odnosi się do neapolitany, ale stanowi świetną bazę wiedzy do właściwie każdego rodzaju pizzy.
#pizza
