#gotowanie #flapjack Baton owsiany z miodem i cukrem, czyli brytyjski flapjack. Czas 1h. Koszt 25 porcji 32 zł. Teraz - Hjuman

Hjuman 4 dni temu

@enderwiggin Batony owsiane z miodem

Na blachę 37,4 × 22,6 cm, z jedną kostką masła 200 g, bez papieru do pieczenia i bez wagi

INGREDIENTS

• 5.3 szklanki płatków owsianych górskich (250 ml)

• 200 grams masło

• 1 szklanka cukru trzcinowego demerara

• 10.5 tablespoons miód rzepakowy kremowany, płaskie łyżki

• 2 pinch sól

• 1 tablespoons olej do natłuszczenia blachy

• 845 cm² powierzchni blachy (to nie składnik)

STEPS

1. Natłuść blachę: Nagrzej piekarnik do 160°C (z termoobiegiem do 140°C). Blachę o powierzchni ok. 845 cm² powierzchni blachy (to nie składnik) posmaruj 1 tablespoons olej do natłuszczenia blachy, rozprowadzając go ręcznikiem papierowym po dnie i bokach, szczególnie w rogach.

2. Roztop składniki: W garnku na małym ogniu roztop 200 grams masło z 1 szklanka cukru trzcinowego demerara i 10.5 tablespoons miód rzepakowy kremowany, płaskie łyżki. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i nie będzie czuć kryształków. Nie doprowadzaj do wrzenia. Miód najłatwiej nabrać łyżką zamoczoną wcześniej w gorącej wodzie.

3. Dodaj płatki: Zdejmij garnek z ognia, wsyp 5.3 szklanki płatków owsianych górskich (250 ml) i 2 pinch sól. Mieszaj, aż wszystkie płatki będą równo pokryte masą.

4. Dociśnij: Od razu przełóż ciepłą masę do blachy i rozłóż równo łyżką. Dociśnij ją mocno dnem szklanki zamoczonym w zimnej wodzie (macz co kilka dociśnięć), od środka do brzegów. Najmocniej dociśnij rogi i brzegi. Wierzch ma być płaski, bez szpar, a warstwa wszędzie tej samej grubości.

5. Upiecz: Piecz, aż brzegi się zezłocą, a środek będzie jeszcze lekko miękki. Sprawdź po 16 minutach; jeśli brzegi są jeszcze jasne, piecz do 4 minut dłużej. Przy tej ilości miodu łatwo się przypala.

6. Dociśnij jeszcze raz: Zaraz po wyjęciu z piekarnika dociśnij gorącą masę jeszcze raz, delikatnie, dnem szklanki zamoczonym w wodzie. Przy mniejszej ilości masła to ważne, żeby batony się nie rozsypały.

7. Natnij: Po 5–10 minutach, gdy masa trochę stężeje, ale jest jeszcze miękka, natnij ją długim nożem, dociskając go prosto w dół, bez piłowania. Batony ok. 7,5 × 4,5 cm. Przejedź też nożem dookoła wzdłuż brzegów blachy.

8. Wystudź i wyjmij: Zostaw w blasze do całkowitego wystygnięcia (ok. 1,5–2 godz. albo 30 minut w lodówce). Przetnij do końca po nacięciach i podważaj batony płaską łopatką. Jeśli nóż się klei, opłucz go w gorącej wodzie i wytrzyj.

NOTES

Na tę blachę: siatka 5 × 5, czyli 25 batonów. Linie wzdłuż dłuższego boku co 7,5 cm (7,5 / 15 / 22,5 / 30 cm), wzdłuż krótszego co 4,5 cm (4,5 / 9 / 13,5 / 18 cm). Jeśli zmienisz liczbę porcji, przelicza się też powierzchnia blachy – rozmiar batona zostaje ten sam. Szklanka to 250 ml, łyżka to zwykła łyżka stołowa. Nie wykładaj blachy gazetą ani ręcznikiem papierowym. Jeśli masa za bardzo stwardnieje przed nacięciem, wstaw ją na 1–2 minuty do ciepłego piekarnika. Batony wyjdą twardsze i bardziej miodowe niż przy pełnej porcji masła. Przechowuj w szczelnym pojemniku do tygodnia.