Ukroilem, zeby pokazac jak brzegi pieknie wyrosly

@szczur2k kalkulator https://www.frenchguycooking.com/pizzadough

ja używam hydracji 70% i mąki caputto pizzeria, wysrstanie zrobiłem:

• 30 min w całości
  

• po kulkowaniu jakieś 10 godzin w temp pokojowej
  

• około 24 godziny w lodówce
  

• po wyjęciu z lodówki około 3 godz w temp pokojowej
  

Po każdym wyjęciu kulkuję na nowo, na końcu kulkę wkładam do miski posmarowanej oliwą, z której bezpośrednio wysypuję ciasto na mąkę i tworzę placek (dzięki tej technice nie niszczę niepotrzebnie bąbli powietrza w środku)

Sos to kruszone ręcznie pomidory z puszki (mutti) ze szczyptą soli i oliwą czosnkową, na koniec starłem grana padano

@def taktyczna kropka bo kalkulator bardzo dobry