@PlatynowyBazant20 tylko 5 dni, potem już z górki

@GazelkaFarelka ok, dzięki! Może spróbuję zrobić sam, a jak nie wyjdzie to kupię najwyżej. Co do wypiekacza to pewnie tak, dlatego myślałem o czymś uproszczonym. Tyle na pewno nie ma przerwy, ale można zastopować i samemu w ten sposób wydłużyć czas lub ewentualnie włączyć program pizzy gdzie rozmiesza ciasto i ustawić, żeby za te 5h powiedzmy zaczął normalny program wypiekania chleba, wtedy pewnie efekt byłby najlepszy. Będę najwyżej eksperymentował jak już ten zaczyn się uda

@pingWIN Do nastawiania zakwasu wybierz mąkę "bio", z tymi zwykłymi to różnie. Posypią gdzieś zboże środkami grzybobójczymi i już nie będzie na łusce tyle mikroorganizmów, żeby coś z tego wyhodować.

Co do samej techniki pieczenia, to nie kombinuj z jakimś urządzeniem, tylko trzymaj się sprawdzonych procedur, bo generalnie to nie jest jakieś proste jak pieczenie na drożdżach i trzeba trochę potrenować, żeby opanować fermentację. Nie ma tu sztywnych składników ani czasów, bardzo dużo zależy od zakwasu, mąki, temperatury w domu i tak dalej. WIęc jak weźmiesz przepis, gdzie ktoś pisze że masz fermentować 5 godzin, to niekoniecznie u ciebie się to sprawdzi, bo możesz mieć słabszy zakwas. Trzeba zaglądać co chwilę, wąchać, składać, patrzeć ile urosło. Tak samo mąka, do jednej dasz więcej wody a do innej taka sama ilość wody spowoduje zbyt rzadkie ciasto. Nawet ta sama mąka, ale z innych partii może być bardziej lub mniej wysuszona i już tutaj też będzie różnica.

Polecam ci ten filmik oraz ogólnie kanał tego kolesia.

https://www.youtube.com/watch?v=msqU-ylXWUs

@GazelkaFarelka ok, a 960 żytnia też będzie git? Czasem widziałem nawet na 720 robili, ale głównie 2000