Czy to nadal nazywa sie ząbek czosnku czy juz ZĄB lub kieł?
Kciuk dla skali
#jedzenie #gzh #heheszki

Czy to nadal nazywa sie ząbek czosnku czy juz ZĄB lub kieł?
Kciuk dla skali
#jedzenie #gzh #heheszki

@pacjent44 ekspertem nie jestem ale raczej to kwestia odmiany, zaw. Składników odżywczych w glebie i pory roku. Większy czosnek nie oznacza, ze będzie mial mniej allicyny. Z drugiej strony chłopski rozum mi podpowiada ze trudniejsze warunki wzrostu=> potrzeba skuteczniejszej obrony przed roslinozercami=> wiecej zasobów zużywanych na wytworzenie allicyny. Ale czy tak jest to nie mam pojęcia
Edit: tak naprawdę to ile aromatu wyciśniemy z czosnku zalezy tez bardzo od przygotowania. Allicyna powstaje, kiedy sciqna komórkowa ulegnie przerwaniu, np. Poprzez ugryzienie, zgniecenie. Allina - prekursor allicyny wchodzi wówczas w reakcje z allinazą i powstaje allicyna. Dlatego dobrze jest wycisnąć czosnek i go odstawić na kilka minut, zeby oba związki mogły ze soba zareagować
Zaloguj się aby komentować