Dyskusja użytkownika g0r0madska

@AdelbertVonBimberstein mowisz, a ile srednio godzin tak robisz?

@g0r0madska aż dojdzie ale 5-6 powinno wystarczyć nawet na taki spory kawałek. Tylko ja jeszcze obsmażam przed pieczeniem.

@AdelbertVonBimberstein co do obsmażania to czasem robie czasem nie, czesto nawet nie wyjmuje z tej brytfanny i w niej podsmażam, przekładam, dolewam wody, sonda i zamykam do pieczenia.

Jeszcze jak juz sie wykreci temperatura to podpiekam grillem z obu stron.

@AdelbertVonBimberstein zrobiłem hybrydę - pod przykryciem w 130 do 88, potem zmniejszyłem do 100 i podpiekłem grilem, następnie znów założyłem i podbiłem do 130, a na koniec przypiekłem mocniej w 160 grilem. Za dużo, nie sądzę - bo jest soczysta. Może ja dodaje dużo wody i długo trzymam zamkniętą?

@Yes_Man teraz dopiero moździerz zobaczyłem.? Mam identyczny, albo bardzo podobny

@vredo spokojnie, co będziesz surowe wpierdalał, daj mu dokończyć

@TheLikatesy hehe

@TheLikatesy Ja jego chcę zjeść

@vredo prewencyjnie odmawiam

@g0r0madska Kurde. Czyli kondomy do wyrzucenia. A wutke pijesz?

@vredo od święta wielkiego, starość i ambicja bycia zdrowym - nie ida w parze z hulaniem

@g0r0madska Czyli normalny użyszkodnik hejto

@dez_ 86-87 stopni minimum musi mieć świnka w środku, żeby było bezpiecznie

@jakub-krol skąd masz te informacje? Absolutnie się nie zgadzam. 65-70 stopni w zupełności wystarczy. Karkówka i łopatka może być do tych 75 posciągnięta, ale 90 to przegięcie. Spróbuj, serio.

Parzysz po wędzeniu (bo kojarzę ze wedzisz) też do takich temperatur?

@jakub-krol @dez_
ogólnie to ok 75 stopni mogłoby być już bezpieczne pod katem pasożytów i bakterii - ale równocześnie przy krótkiej ekspozycji na taką temp mogłoby też nie wybić wszystkiego do cna. Ja to widzę tak że w środku mam kolagen w tej karkówce i przy 90 mam pewność jego rozpadu. Dla niższej temperatury musiałbym trzymać ja dużo dłużej. Gdzieś jest wypadkowa bezpieczeństwa i wygody. Ja przy 90 wewnątrz nigdy jej nie wysuszyłem, bo jak tylko dochodzi, to wyłącza sie piekarnik z sondą.

@jakub-krol mam wbudowany, dzieki

@g0r0madska przydatne bajery na oko robić to albo wyjdzie suche jak pieprz, albo surowe w środku i trzeba replay robić albo inne cyrki