@FriendGatherArena Upychając porządnie w szynkowarze. Nie wykrajałem tłuszczu z udek, więc to razem z przyprawami już wystarczyło.

Może nie ma to tekstury sklepowych wyrobów, no ale to nie jest też MOM.

@FriendGatherArena @Fly_agaric to tak jeszcze z protipów - tak, sprężyna jest po to żeby to w trakcie wzrostu temperatury wkładu bardziej skompresować, ubijanie wkładu warstwami nawet w małym szynkowarze też raczej nie zaszkodzi, ale dobrze jest sam wkład przed zapakowaniem dobrze wyrobić, żeby zluzować trochę mięso aby się lepiej poukładało, "wybić klej", do tego żelatyna i po zastygnięciu jest piękna galareta. A jak już przed nocnym odpoczynkiem zluzować sprężynę to i soków trochę do mięsa wróci, przez co będzie bardziej wilgotne a i sama galareta będzie bardziej sztywna - da się pokroić razem z wędliną a nie odpadnie w trakcie

@wonsz jaka sprężyna?

@FriendGatherArena

@wonsz Noted!