@Req86 zwykły piekarnik, ale pizza możliwie blisko górnej grzałki

@Shivaa temperatura pewnie max, a jak długo w piekarniku ?

@Bankrut.pl dzięki :3

@MolibdenowyMateusz jeśli chodzi o najważniejsze z moich doświadczeń to:

• mąka najlepsza oczywiście 00, ale z 500 też da się zrobić dobry placek
  

• miód zamiast cukru to fajna odmiana
  

• zaczyn typu poolish daje rewelacyjne efekty
  

• włączyć w proces fermentacje w lodówce przez 1-3 dni
  

• obliczać hydratację, powyższa pizza ma 65%
  

• placek po ukręceniu posmarować oliwą, ja nie robię sosu tylko na naoliwione ciasto nakładam cienką warstwę przecieru pomidorowego bo nie lubię jak sos się wybija smakiem
  

• pizza musi się robić jak najkrócej, ja nagrzewam na maxa (250) piekarnik elektryczny i umieszczam pizzę na nagrzanym dobrze kamieniu tuż pod górną grzałką
  

• po upieczeniu smaruję brzegi oliwą czosnkową
  

jeśli mam wybrać najważniejsze to: kamień do pizzy i pieczenie pod grzałką, poolish, fermentacja w lodówce, odpowiednia hydratacja

@MolibdenowyMateusz też dużo wiedzy wyciągnęłam z tego artykułu https://pyzamadeinpoland.pl/2019/10/przepis-na-pizze-neapolitanska/ mimo że neapolitany nie robiłam

coś nie pykło

@MolibdenowyMateusz xDD