Stal do pizzy? Lepsze od szamotu/ceramiki?

Wpierw na szybko obecna sytuacja.

Szukam nowego spodu/kamienia do robienia pizzy, do tej pory polegam tylko na szamotowej/ceramika (???).

Używam grilla gazowego do robienia pizzy, która wyciąga mi w przedziale 300-350 (a przynajmniej tak termometr mi mówi). Zazwyczaj odpalam sobie na pełny ogień i tak do 30 minut grzeje sobie kamień (choć mam wrażenie, że to i tak jest overkill). Zazwyczaj jak pada hasło dzień pizzy to robię z 2-4 sztuki jeśli to jest istotne.

Rozmiar rusztu to 40x55cm

Na alledrogo pod frazą znalazłem kdandydata:

"Stal do pizzy 8mm 35 x 38cm"

Więc chcę ogólnie zasięgnąć Waszej opinii tutaj. Czy coś poza stalówką powinno mnie interesować do domowej pizzy?

• Na pewno przemawia do mnie kwadratowy kształt gdyż łatwiej jest mi pizzę zzuwać aniżeli do okrągłej. W ogóle okrągłe spody to jest jakaś fanaberia. Że niby oszczędzę przez to miejsca czy co?
  

• Metalowe jest łatwiejsze do czyszczenia. W ogóle ergonomia w używaniu tego w przeciwieństwie do kamienia to zasadnicza różnica.
  

Ponadto:

• Czy im bardziej zasłonięta powierzchnia rusztu tym bardziej się nagrzeje? A na ile jest to bezpieczne?
  

• Efekt chrupkości po wypieczeniu różni się per kamień/spód? Czy to tylko fanaberia jakaś?
  

#gotowanie #kuchnia #pizza #bojowkapiekarska