Dyskusja użytkownika UncleFester

@chwastyodkuchni

Nie karkówka.

Z pręgi też robiłem, ale więcej roboty.

Trzeba usunąć duże ścięgna i powięzie, ciężej się kutruje, za to fajnie się rozkleja w kiełbasach parzonych.

@UncleFester Ja robię mniejsze ilości tak max 5 kg na raz to idzie przeżyć szczególnie, że mam osobne sitko i nożyk tylko do wołowiny.

@chwastyodkuchni

U mnie większe wsady, tak 10-12kg, na tyle pozwala nadziewarka.

Generalnie sprawny sprzęt, to podstawa. Raz musiałem improwizować z mieleniem, nauczka była szybka i bolesna.

Teraz mam dwa pełne komplety maszynek Mesko/Bauknecht i 20-30kg mięcha jednorazowo to pikuś.

Najlepsze, że obie praktycznie za darmo.

Jedna złomowana na kuchni dużego ośrodka jako niesprawna - zabieraj pan to gówno (uszkodzenie-wytarte szczotki ).

Druga znaleziona na złomie za free. Z tą było trochę zachodu, bo ciekła przekładnia.

Myślałem, że będzie kanał, ale okazało się, że części zamienne są wciąż dostępne w serwisie producenta. Po wymianie uszczelek, smaru i profilaktycznie szczotek śmiga jak nowa.

Paradoksalnie najdroższe było ostrzenie sitek.

@UncleFester Ty to ogólnie masz farta do takich okazji. Po worku też widać, że pakowarka komorowa xD

@chwastyodkuchni

Z aledrogo, jakiś bank wyprzedawał, za grosze.

Dlaczego bank?

Bo pakują bilon próżniowo.

@UncleFester Te "bardziej przemysłowe" maszynki mają przekładnie zalaną olejem?

@MuojemuKotu Tak, mieszanką oleju i smaru.