Pizza test nr 3. Biga fermentująca dwa dni, hydracja 70%, g3Ferrari. Wiecej obkrecania, na koniec trochę podnoszenia

@Quake Mieszkam nad piekarnia mogę Ci podeslac kurierem

@Jim_Morrison Muszę jeszcze zoptymalizować ilość ciasta pod rozmiar piecykowego kamienia bo jest malusi i nie chciałbym żeby pokrywa przygniotła mi placek Takze rozciągam pod wymiar tych łopatek do pizzy, placek byl wiekszy i miał rezerwę na dodatkowe dwa centy średnicy ale finalnie musiałem go skurczyć żeby się zmieścił Ciasto rosnie jak pojebane i lubię takie wyrośnięte brzegi z tym ze są faktycznie za blisko grzałki i trochę się przypalają. Jutro kolejny test, zaczyna chyba ważyć placki bo poki co na oko. Oliwą smaruje brzegi ale dzisiaj troszke niedokładnie. Dzieki za wskazówki

@monke uwielbiam

I wyrób seropodobny na ugotowanych składnikach. 😅

Musisz pomodzić ten piecyk albo zmienić na coś lepszego, bo tu wyraźnie brakuje temperatury od góry. Co do rozmiarów placka to do kopułowego kulka ok 200g jest cacy.

@wiacus jesCze kilka testów i zobaczymy Problem jest na brzegach, jak chcę uniknąć zwęgleń to wtedy mozzarella wyglada jak na zdjeciu, nie zdążyła zabulgotac. Dzisiaj sprobuję ponownie, skupiam sie w zasadzie tylko na brzegach żeby były ładnie zarumienione i średnio to wychodzi:/ Niestety, piekarnik poki co robi to lepiej.

Spróbuj dać mniej sera i powalcz z samą Margarita na początek.