Chlebek upieczony.
Orkisz ekologiczny odmiany Schwabenkorn typ 700, hydratacja 60%, na zakwasie, 24h w lodówce.

#bojowkapiekarska #gotujzhejto #chleb #jedzenie
dildo-vaggins userbar
ca8913e0-6d3c-4dec-ac87-1bd63fbde857
776f7deb-c20e-41e1-8114-d1ec649f84b8
vredo

Fiu fiu piękny kolorek maestro

monke

@dildo-vaggins jeśli jest 100% orkiszowy to mogę prosić o przepis? To jedyny typ chleba jaki mogę aktualnie jeść. Wolę nie kupować bezglutenowego kartonu.

dildo-vaggins

@monke przecież orkisz ma gluten

monke

@dildo-vaggins mi gluten nie szkodzi

dildo-vaggins

@monke

500g mąki orkiszowej

300g wody

10g soli

50g-100g zakwasu (zależnie od tego jak mocny)


20minut zagniatanie, 30 min przerwa, 4h fermentacja z rozciąganiem glutenu, formowanie i w koszyku do lodówki na całą noc, pieczenie z parą 230 stopni 30minut, później bez pary 10-30minut zależnie od stopnia przypieczenia skórki.

dildo-vaggins

@monke

Jeśli nie robiłeś nigdy takiego chleba to polecam ten filmik

https://youtu.be/msqU-ylXWUs?si=vdOWHgffERU3lsG0


Wydaje się skomplikowane ale jest dość proste po chwili praktyki.

monke

@dildo-vaggins dzięki wielkie

Zaloguj się aby komentować