Dyskusja użytkownika kotos

@Odwrocuawiacz Cała zabawa z hinduskim jedzeniem to proporcje ich przypraw pod nasze smaki. Zapewne ktoś kto był w Indiach nie powie, że to co u nas knajpie sprzedają, czy też co możemy w domu zrobić, jest co najmniej podobne. A jeszcze oni tam mają mnóstwo regionów który każdy to jedzenie inaczej doprawia.

@kotos nigdy nie próbowałem w Indiach, mam zamiar dopiero zwiedzać Azję i domyślam się że to co jest u nas jest "spolszczone" bo np w UK indyjskie smakuje inaczej niż u nas (u nas mi smakuje bardziej).

Natomiast kuchnia indyjska jest jak dla mnie pierwszym restauracyjnym jedzeniem które udało mi się odtworzyć 1:1 a z moimi modami smakuje mi nawet bardziej niż w knajpach.

Mam swój gatunek ryżu basmati, który nauczył mnie gotować wlaśnie hindus z restauracji, dopóki istnieli kupowałem ten ryż u nich a potem zamawiam przez neta (tilda).

@Odwrocuawiacz To dam ci podpowiedz. Gotowanie ryżu to obecnie nie taka sztuka. Mam multicooker z procesorem co robi ryż idealny, namacza, podgrzewa, itp. W moim jakims tam tanim sprzęcie ryż się gotuje 40 minut ale jest sypki, jak datek dla księdza na tacę.

@kotos looox ja mam patent na 18 minut i sypki jak piasek ale wspomagam się thermomixem.

Grunt to płukanie, długie i żmudne i to jest chyba cała recepta bo i w garnku i w thermomixie wychodzi taki sam.

W garnku nie robię bo potrafiło mi przypalać dno, nie dużo ale jednak a tu w thermomixie wychodzi za każdym razem nawet jak osolę wodę

@Odwrocuawiacz może kwestia dodawania wody. Na ryż basmati daję wodę 1 :1 ,10

@kotos ja podobnie jesli chodzi o garnek.

W thermomixie na 200-300g ryżu daję 1000-1050g wody (urządzenie tm21) temp 100st i czas 18 min lub 19 nin, gdy solę wodę.

Przykryty i czasem raz przemieszam w trakcie gotowania ale nie zawsze.

Potem zostawiam niech odpocznie chwilę i znów przemieszam, ta ilość wody sprawia że jak odpoczywa to już nie stoi w wodzie tylko "dochodzi" w tej parze wodnej i po wyjęciu robi się piaseczek

@Odwrocuawiacz hmm nie mam termomixa, u mnie to wsypuje wypłukany ryż, dolewam wody i wyciagam za 40 minut, nic nie robię. Ale nie dążę do perfekcji bo hindusi nie mieli termomixa