@Z_buta_za_horyzont Bo z rosołu to cebula będzie dopiero za jakieś 4-5 godzin

Na razie jest tylko opieczona palnikiem.

@paramyksowiroza nie opiekasz kości przed?

@Pomidorro Czasami, ale częściej w przypadku korpusów

@Hospodar

Ja od jakiegoś czasu w piekarniku albo frajerze grilluję chwilę warzywa i mięso przed wrzuceniem do gara

No pewnie, można. Sam to czasami praktykuję:

https://www.hejto.pl/wpis/pomidorowa-bardzo-prosta-w-przygotowaniu-zupa-wystarczy-tylko-opiec-korpusy-drob

ale to raczej przy bulionach na korpusach, gdzie można opiec jedno i drugie naraz.

No i szybkowar jest za⁎⁎⁎⁎stym wynalazkiem,

Tak, chyba, że chcesz mieć 5 litrów czystego bulionu, a więc 10 litrów "wkładu na zupę"

W przeciętny szybkowar, to bym nawet samych kości nie zmieścił.

@paramyksowiroza ale zajebista pomidorowa, przetestuję. Blendowałeś też w niej mięso czy same pomidory z czosnkiem?

po co takie duże ilości bulionu produkujesz? Zarażasz je pozniej czy schodzi od razu ?

@Hospodar Mięsa nie blenduję, ale ta pomidorowa to akurat na pieczonym korpusie z kaczki była. A kawałeczki takiego mięsa są całkiem smaczne, choć jest trochę dłubaniny, aby je oddzielić od kości

Bulion zazwyczaj mrożę - z 10 litrowego gara wychodzi jakieś 5-6 litrów, więc od razu pakuję 2X2 litra i już mam bulion na 2 zupy.

Pozostały dzielę na porcje po ok. 500 ml - na jakieś sosy, itd.

No i mam spokój na jakieś kilka tygodni

Tak BTW, jeśli pieczesz warzywa do bulionu, to warto niektóre z nich lekko przetrzeć koncentratem pomidorowym.

Taki podpieczony koncentrat to dodatkowa dawka umami, ale taka niewielka ilość nie nada całej zupie pomidorowego klimatu

@Hospodar @paramyksowiroza akurat mi podpowiedział YT, szkoda tylko że typ do porównania zrobił w szybkowarze bulion z dodatkiem smażonej mielonej wołowiny żeby dorównać 8 godzinnej wersji po czym narzekał na tłuszcz i "mięsność" wersji z szybkowara, jprd

https://m.youtube.com/watch?v=HwycnoopExQ&pp=ygUVQ29tcGFyaW5nIDggaG91ciBiZWVm0gcJCYcKAYcqIYzv

@wonsz No właśnie nie do końca kumam, co on chciał osiągnąć

W garnku zrobił normalnie, a w szybkowarze chciał zrobić 2 w 1 i przy okazji sprawdzić, czy pomysł Chrisa Younga ma sens