Trochę o kosztach, żebym przed samym sobą wiedział ile mnie wychodzi jeden taki torcik, bo w sumie nigdy tego nie liczyłem.

Ciasto o średnicy waży około 2kg razem z podstawką.

Żelka:

500g malin mrożonych (po przetarciu 350g) - 18zł

20g cukier

6g pektyny

2g żelatyny

Mus biała czekolada:

180g mleka -> 1zł

3g pasta waniliowa

6g żelatyny

350g czekolada Callebaut W2 (3,5*7,55 zł -> 26,50 zł)

360g śmietanka kremówka (1l (22zł) śmietanka kuchmistrza 34% wychodzą dwa ciasta -> 11zł )

Ciasto:

80g cukru pudru

80g mąki migdałowej -> 6 zł

95g jajek (2)

15g rozpuszczonego masła -> 0,6 zł

łyżeczka pasty waniliowej (5g)

90g białka (z 3 jaj)

20g cukru

Glazura:

50g woda

100g cukru

100g glukoza - 3,70 zł

65g mleko skondensowane - 1 zł

1g pasta waniliowa

7g żelatyny

110g czekolady - 8,30 zł

SUMA: (takich małych miarek)

jajka 5 -> 6zł

cukier (wliczając puder) 220g -> ~ 1,70 zł

żelatyna 15g -> 7,5 zł

pasta waniliowa 10g -> 3,40 zł

CAŁOŚĆ:

94,70zł

plus 3zł białe pudełko cukiernicze + 2,34 zł tekturowy podkład

wychodzi 100zl za same składniki!

O JA PIERDZIELE, tego się nie spodziewałem

teraz już wiem dlaczego w cukierniach wołają za takie ciasta po 250zł.

dobranoc

#radiopiecze #jedzenie #ciasto