Siemanko, jakiej maki uzywac do wypiekow o duzej hydratacji? Mam na mysli ciabatte albo focaccie. Jakies rady albo przepis aby wyszlo bardzo puszyste pieczywo z wielkimi dziurami? Bede bardzo wdzieczny bo za cholere mi nie wychodzi. Zawsze jest malo wyrosniete i zbite
#bojowkapiekarska
@hermes600 po pierwsze zwiększ hydratację xD
@mrmydlo madrego to az milo posluchac xD
@hermes600 Manitoba
@hermes600 po pierwsze byku FERMENTACJA. Zwiększenie hydracji to jedynie mały krok w osiągnięciu celu. Robisz na zakwasie czy drożdżach? A odpowiadając ściślej na pytanie to silna mąka 00 powyżej 300w albo jakaś Manitoba
@inspektom robie na drozdzach
Zaloguj się aby komentować