W produkcji serów pleśniowych stosuje się specjalne grzyby Penicillium camemberti i Penicillium candidum. Są one pleśniami wybarwionymi na biało, które stosuje się właśnie w produkcji serów z porostem pleśniowym typu brie i camembert. Zaczynają one "rozmnażać się" wielokrotnie wolniej niż kilka lat temu - brak przyrostu pleśni, brak wystarczającej ilości szczepów do kupienia przez serowarów
tutaj link na FB z filmem z business insider: https://www.facebook.com/watch?v=1746557839322620 (na youtube też jest, ale nie ma polskich napisów)
Uwielbiam sery :)
#jedzenie #serowarstwo
