Eksperyment z domową pancettą uważam za udany. Pachnie i smakuje super. Przepisu nie podam bo robiłem na oko. Najpierw peklowanie w wędzonej soli i cukrze przez tydzień i odlewanie wody. Następnie dojrzewanie w pergaminie w 5 stopniach aż straciło 30 procent masy.
#gotujzhejto
@BajerOp - wygląda świetnie
Co będzie z niej gotowane?
@koszotorobur zjem tak o w plasterkach, do jajecznicy, do makaronów, usmażone w plasterkach do jajek sadzonych
@BajerOp Ten pierwszy etap to w jakich warunkach, w sensie temperatura i wilgotność? Potem w lodówce?
Da się ogólnie w warunkach mieszkaniowych bez specjalnych gadżetów?
@EerieAlligator ciekawy i ja jestem
@EerieAlligator pierwszy etap zwyczajnie w pojemniku lodówce. Mięso będzie puszczać wodę, trzeba to zlewać aż przestanie. Jak masz lodówkę z obiegiem powietrza to wystarczy potem kratka, papier do pieczenia i może sobie leżeć. Nic wyjątkowego nie potrzeba.
Zaloguj się aby komentować