najbardziej

#### Najbardziej paprykowa odmiana ze wszystkich papryczek chili :hot_pepper:

  

Francuska gmina **Espelette** - położona wzdłuż południowo-zachodniej granicy w Kraju Basków jest domem papryki espelette. Sprowadzona została do Europy w XVI wieku z Ameryki Południowej lub środkowej i była powszechna w celach leczniczych, dopóki nie odkryto jej możliwości gastronomicznych.

  

Papryka espelette jest podstawą kuchni baskijskiej. Podstawą przez duże P. W całym regionie mielona papryka espelette zastępuje mielony czarny pieprz. Doprawia się nim klasyczną baskijską piperadę, przyrządzaną z zielonej papryki, cebuli i pomidorów (która nawiasem mówiąc odzwierciedla kolory baskijskiej flagi), kiełbaski chorizo, szaszłyki, dodają ją do czekolady, a nawet robią z niej dżem do naleśników.

  

Mieszkańcy tej gminy poszli nawet o krok dalej i poza codziennym użytkowaniem w kuchni organizują od 1968 roku festiwal na cześć tej papryki.

\-

![](https://cdn.hejto.pl/uploads/posts/images/1200x900/8d2a86147585d19253b15638d4393271.png)

_Źródło:_ [_https://www.facebook.com/MEDculinaryheritageexperiences/posts/espelette-pepper-fest-on-october-28th-and-29thin-order-to-promote-espelette-pepp/1874758199506486/_](https://www.facebook.com/MEDculinaryheritageexperiences/posts/espelette-pepper-fest-on-october-28th-and-29thin-order-to-promote-espelette-pepp/1874758199506486/)

  

Na powyższym zdjęciu widać girlandy z papryki z widocznym znakiem AOC - Appellation d’origine contrôlée – francuski system certyfikacji przyznawanych pewnym regionom geograficznym, specjalizującym się w produkcji ściśle określonych, oznaczonych wyrobów spożywczych.

  

Jedno co można powiedzieć o owocach tej odmiany to to, że są niesamowicie paprykowe. Nie wiem jaki składnik chemiczny odpowiada za ten smak, ale w tej odmianie jest koncentrat tego aromatu.

Jest łagodna – około 2000 SHU i bardzo, bardzo chrupiąca. Idealna do jedzenie na surowo. A suszona i zmielona jest idealna jako zamiennik kupnej słodkiej papryki.

  

![](https://cdn.hejto.pl/uploads/posts/images/1200x900/7827700f3338c8213d8094992272506e.png)

\-

Do czego mogę polecić? Mieszanka podprażonych odmian espelette oraz cayenne jest idealną przyprawą do pieczonego kurczaka. Ale najbardzij marzy mi sięzrobić taką dojrzewająca kiełbaskę a'la chorizo właśnie z espelette.

![](https://cdn.hejto.pl/uploads/posts/images/1200x900/949999cbdf507cacd8a76a95ab90dae0.png)

\-

﻿[#chilipolutt](/tag/chilipolutt)﻿ ﻿[#chilihead](/tag/chilihead)﻿ ﻿[#chili](/tag/chili)﻿ ﻿[#ostrejedzenie](/tag/ostrejedzenie)

Najbardziej paprykowa odmiana ze wszystkich papryczek chili :hot_pepper:
Francuska gmina Espelette - położona wzdłuż południowo-zachodniej granicy w Kraju Basków jest domem papryki espelette. Sprowadzona została do Europy w XVI wieku z Ameryki Południowej lub środkowej i była powszechna w celach leczniczych, dopóki nie odkryto jej możliwości gastronomicznych.
Papryka espelette jest podstawą kuchni baskijskiej. Podstawą przez duże P. W całym regionie mielona papryka espelette zastępuje mielony czarny pieprz. Doprawia się nim klasyczną baskijską piperadę, przyrządzaną z zielonej papryki, cebuli i pomidorów (która nawiasem mówiąc odzwierciedla kolory baskijskiej flagi), kiełbaski chorizo, szaszłyki, dodają ją do czekolady, a nawet robią z niej dżem do naleśników.
Mieszkańcy tej gminy poszli nawet o krok dalej i poza codziennym użytkowaniem w kuchni organizują od 1968 roku festiwal na cześć tej papryki.
-

Źródło: https://www.facebook.com/MEDculinaryheritageexperiences/posts/espelette-pepper-fest-on-october-28th-and-29thin-order-to-promote-espelette-pepp/1874758199506486/
Na powyższym zdjęciu widać girlandy z papryki z widocznym znakiem AOC - Appellation d’origine contrôlée – francuski system certyfikacji przyznawanych pewnym regionom geograficznym, specjalizującym się w produkcji ściśle określonych, oznaczonych wyrobów spożywczych.
Jedno co można powiedzieć o owocach tej odmiany to to, że są niesamowicie paprykowe. Nie wiem jaki składnik chemiczny odpowiada za ten smak, ale w tej odmianie jest koncentrat tego aromatu.
Jest łagodna – około 2000 SHU i bardzo, bardzo chrupiąca. Idealna do jedzenie na surowo. A suszona i zmielona jest idealna jako zamiennik kupnej słodkiej papryki.

-
Do czego mogę polecić? Mieszanka podprażonych odmian espelette oraz cayenne jest idealną przyprawą do pieczonego kurczaka. Ale najbardzij marzy mi sięzrobić taką dojrzewająca kiełbaskę a'la chorizo właśnie z espelette.

-
﻿#chilipolutt﻿ ﻿#chilihead﻿ ﻿#chili﻿ ﻿#ostrejedzenie

#najbardziej

Piment d’Espelette (Ezpeletako biperra)