Strudel jabłkowy z Liechtensteinu

© 2020 Amt für Gesundheit des Fürstentums Liechtenstein

dla 4 osób

200 g mąki orkiszowej

1 1/2 łyzki oliwy z oliwek alba

1 jajko

1 szczypta soli

trochę letniej wody

ok 3 łyżki

600 g jabłek Boskoop (Piekna z Boskoop ) ewentualnie inne kwaśne jakbłka jak Antonówka lub Kronselka

1 łyżeczka soku z cytryny

3 łyżki migdałów

1 łyżka rodzynek

2 łyżki cukru

1 szczypta cynamonu

5 dl mleka

1 laska wanilii

1 łyżka cukru

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

1 świeże jajko

sposób:

W misce wymieszaj mąkę i sól.Dobrze wymieszaj jajko, olej, wodę i sól dodaj i zagnieć na gładkie ciasto posyp odrobinią mąki.Dopóki już się nie przyklejać

jeśli bedzie się kleić dodadaj wiecej mąki Ciasto odstawić na około 1/2 godziny w temperaturze pokojowej.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce Rösti,Natychmiast skrop sokiem z cytryny.

Wymieszać z cukrem, migdałami, rodzynkami i cynamonem.

Rozwałkować ciasto jak najcieńsze wartwy dać odrobinę mąki i ułożyć na posypanej mąką ściereczce,Ciasto posmarować olejem Alba, na wierzch rozprowadzić nadzienie, pozostawiając dookoła ok. 2 cm obwódkę, zawinąć po bokach i zwinąć.Umieścić strudel na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z pokrywą skierowaną w dół, posmarować olejem Alba.

Piec w nagrzanym piekarniku około 30 minut w temperaturze 180 stopni

Do sosu waniliowego: Pokrój waniliowy strąk wzdłuż, dodaj go do mleka i doprowadź do wrzenia, stale mieszając.

Dobrze ubij jajko z cukrem i skrobią kukurydzianą.

Wyjąć mleko z pieca i wlej mieszankę jajeczną, stale mieszając trzepaczką Zmniejszyć temperaturę i ponownie zagotować, stale mieszając przez około 1 minutę.

Wyjmij laskę wanilii. Podawaj razem ciepły sosem waniliowy i strudel jabłkowy.