Jedna z najpopularniejszych brazylijskich kaw, której nazwa pochodzi od największego portu zajmującego się eksportem kawy w Brazylii – Santos w Sao Paulo. To Arabika, która ze względu na swoje klasyczne właściwości znana jest prawdopodobnie każdemu bariście na świecie. Jej bukiet stanowi połączenie słodyczy miodu i melasy z aromatami orzecha laskowego i mlecznej czekolady. Minimalna kwasowość, dobry balans i naturalna słodycz to cechy które czynią ją kawą uniwersalną.