Apfelwein
20-25 kg jabłek w mieszance jabłek lista poniżej
Drożdże czyste Steinberger
6-8 g pożywki odżywczej drożdży
2g (Pirosiarczyn potasu) do siarkowania
20 ml środkaantyżelującego- https://www.arauner.com/weinbereitung/getraenkebereitung/357/antigeliermittel-50-ml
Cukier w zależności od potrzeb i pożądanej zawartości alkoholu
Lista mieszanek jabłek: Jabłoń dzika, płonka (Malus sylvestris) około 2kg-dobry konserwant oraz daje gorzkość.
„Boskoop” około 3-5 kg jako odmiana kwaśna, która daje kwaśny posmak cydru.
„Reneta szampańska” około 3-5 kg jako odmiana dająca efekt musujący.
„Królowa renet” lub „Winter Banana” około 3-5 kg daje delikatność cydru.
Reszta to kolor cydru, czyli „API noir” daje kolor czerwoniowo-brązowy lub żółto-brązowy "Jaderniczka Morawska".
Owoce dojrzałe muszą być przemrożone, czyli czynność wykonana na początku października przynajmniej.
Sposób
Jabłka kroimy dodajemy do sokowirówki lub prasie do wyciskania jabłek (wtedy dodajemy środek antyżeleujący) oczywiście bez szypułki oraz komory nasiennej. Balon musi być czysty, dlatego sprzęt myjemy w pirosiarczanem potasu w 10-20 litrach wody. Drożdże dajemy w pożywce na rozmnożenie przez 15-30 minut w czystym naczyniu. Wlewamy sok do balona w czystym worku do filtracji, a następnie dodajemy drożdże. Dodajemy wodę z cukrem w zależności od wielkości balonu oraz jaką chcemy użyć procent alkoholu. Nie więcej, niż 2-3 kg cukru. Jeśli chcemy czysty cydr to nie dodajemy cukru.
Wino robi się około 8-10 tygodni
Cydr do 5-6 tygodni.
Temperatura piwnica około 13-15 stopni Celsjusza.
