#miod

0
23
Ciekawostki pszczelarskie, odc. 20.

Przeprowadzone w 2000 r. w laboratorium żywienia sportowców Uniwersytetu Memphis badania wykazały, że miód jako węglowodan o średniej wartości indeksu glikemicznego (IG 61) ma łagodny wpływ na obieg cukru we krwi i produkcję insuliny, w przeciwieństwie do innych artykułów spożywczych.

Po ośmiogodzinnej głodówce 71 testowanych osób otrzymało siedem węglowodanowych koncentratów. Były to glukoza, sacharoza, fruktoza, maltodekstryna, miód i produkt wytworzony sztucznie (powergel). Następnie zmierzono u tych osób wartości cukru we krwi, wyrzut insulinowy, indeks glikemiczny i ich ogólną sprawność. Okazało się, że miód przyjęty przed wysiłkiem fizycznym znacznie podnosi wytrzymałość organizmu.

Źródło: Renate Frank: "Miód odżywia, leczy, pielęgnuje", str. 27.

#miod #zywnosc #pszczoly #pasieka #pszczelarstwo #ciekawostkipszczelarskie #ciekawostki
cfb97e73-804c-49b5-8091-a03ca25ab5d4
Basement-Chad

A czy można prosić o link do tego badania?

Zaloguj się aby komentować

Ciekawostka pszczelarska, odc. 19. 

Zanieczyszczenia miodu

"Miód produkowany w Europie jest w ostatnich latach poddawany ekspertyzom i badaniom oceniającym skalę jego zanieczyszczenia. Podczas analiz okazało się, że miód w porównaniu z owocami i warzywami jest o wiele mniej zanieczyszczony. Dlaczego?

Z jednej strony dało się to wyjaśnić tym, że pszczoły są bardzo wrażliwe na środki ochrony roślin i przy dużej koncentracji tych środków nie mogą odnaleźć drogi powrotnej do ula. Innym powodem jest to, że większość środków opryskowych słabo rozpuszcza się w wodzie, a tym samym słabo wnika do cukrów." 
(Źródło: Renate Frank: "Miód odżywia, leczy, pielęgnuje", str. 23). 

Pszczoła jako "filtr". 

Ponadto w czasie jednej z prelekcji na zebraniu związku pszczelarzy specjalista zajmujący się tymi sprawami (nie pamiętam nazwiska) dodawał, że pszczoły przetwarzają pokarm z zasobów pozyskanych z przyrody i od jakości tego pokarmu zależy kondycja i przetrwanie całej rodziny. Jest to ogromnie ważne szczególnie zimą, gdy pszczoły przez okres kilku miesięcy nie mogą opuszczać ula. Jeśli jakość pokarmu byłaby zła, to może doprowadzić do nadmiernego osypu (śmierci nadmiernej ilości pszczół, lub całego roju) biegunek i chorób.

Dlatego w procesie przetwarzania nektaru na miód pszczoły niejako filtrują pokarm i zatrzymując ewentualne zanieczyszczecia w swoim organizmie nie przekazują zanieczyszczeń do miodu. Jeśli już jakieś się przedostają, to jest ich naprawdę niewiele. Pszczoły niestety płacą za to swoją kondycja, długością życia.

#pszczoly #miod #pasieka #pszczelarstwo #ciekawostki #ciekawostkipszczelarskie
a07b0dde-fd83-4b0b-a54c-5f5f085f64af
Atexor

@<em>Pszczelarz</em> biedne pszczoły... kiedyś że jedno życie to jedna łyżeczka miodu, stąd mam duży szacunek, skrobiąc słoiczki do końca. Przy okazji wygooglalem o co chodzi z tym "osypem" i... Rany. Ludzie chyba wszystko zjedzą co widzą:

Osyp pszczeli zwany również zimowym osypem pszczół, stanowią martwe pszczoły, które po okresie zimy osypują się do dennicy ula. Z osypu pszczół sporządza się następujące preparaty lecznicze: odwary, ekstrakty etanolowe oraz ekstrakty uzyskane za pomocą ciekłego CO₂ w stanie nadkrytycznym. Niekiedy poleca się spożywanie osypu pszczół niepoddanego żadnym procesom technologicznym.

Zaloguj się aby komentować

Ciekawostki pszczelarskie, odc. 18.

Skład miodu (część 2) i jego przechowywanie.

Stopień zdrowotnych właściwości miodu w dużej mierze zależy od sposobu jego przechowywania i stosowania. Wiele składników miodu jest wrażliwych na światło, zbyt wysoką temperaturę i kwasy. Najbardziej wrażliwe są witaminy, które ulegają destrukcji pod wpływem działania wszystkich trzech, wymienionych wyżej czynników.

Aby wszystkie składniki miodu były długo zachowane, produkt pszczeli powinien być przechowywany w ciemnym, suchym i chłodnym pomieszczeniu. Nic się nie stanie, jeśli będziemy trzymać go w ciemnej szafce, w spiżarni, czy w kuchni, choć zdrowotne właściwości miodu zachowają się krócej. Idealne natomiast jest sprzechowywanie miodu w temperaturze od 10 do 15°C i wilgotności względnej powietrza maksymalnie do 60%. W tych warunkach zahamowany jest bowiem rozrost drożdżaków.

W pomieszczeniach wilgotnych miód trzymany nawet w zamkniętych słojach może chłonąć wilgoć, choć zdarza się to rzadko. W tych przypadkach istnieje niebezpieczeństwo fermentacji i rozkładu tego cennego produktu. Przechowywanie miodu w odpowiednich dla niego warunkach sprawia, że może on zachować swoje właściwości i doskonałą jakość przez wiele lat.

Utrata właściwości.

Enzymy tracą swoje właściwości, gdy miód podgrzejemy do temperatury ponad 40°C. Szczególnie nieodporna na gorąco jest sacharaza, zwana także inwertazą. Enzym ten ulega znacznemu uszkodzeniu przy 45°C, a przy 70°C ulega całkowitemu zniszczeniu. Z tych powodów aktywność inwertazy jest miarą jakości miodu. W wysokich temperaturach wyparowują także związki aromatyczne. Każde ogrzanie miodu ponad 35°C uwalnia z niego aromat. Związki mineralne i nieliczne składniki roślinne nie są zbyt wrażliwe na wysoką temperaturę.

Podczas ogrzewania miodu ulegają destrukcji nie tylko enzymy, witaminy i związki aromatyczne, ale także węglowodany. Zawarte w miodzie cukry podczas podgrzewania wydzielają wodę i powstaje związek zwany hydroksymetylo- furfural (HMF). Świeżo odwirowane miody nie powinny zawierać jeszcze tego związku, a zawartość tego składnika chemicznego daje informację, jak silnie dany miód był podgrzewany.

Zawartość wody w miodzie ma ogromne znaczenie dla jego jakości i trwałości. Im więcej jest w miodzie wody, tym szybciej może ulec fermentacji. Wówczas na powierzchni miodu tworzy się piana, a produkt ma kwaśny smak. Często też wydzielają się w słoju z takim miodem dwie warstwy: ciemna i płynna warstwa górna oraz jasna, twarda warstwa dolna. Tego typu miód nie ma złego wpływu na nasze zdrowie, natomiast jakość i aktywność enzymów w nim zawartych jest silnie ograniczona.

#miod #zywnosc #zdrowie #natura #pszczoly #pasieka #ciekawostkipszczelarskie

Źródło: Renate Frank: "Miód odżywia, leczy, pielęgnuje", str. 17, 18.
3a1e3c32-2ec3-4220-9877-7fe8a582f1eb
Zly_Tonari

@<em>Pszczelarz</em> 

dziwny ten wpis, nie przypieprzasz się do Wośp ani Tuska tylko coś o pszczołach piszesz. Nawet ze składnią i sensem.


A nie wait... wszystko CTR+C ze strony Łysonia i z pracy naukowej o miodzie w losowej kolejności ....


Blokuj waćpań bom obrzydliwy lewak, komuch, krypto żyd ze śląska więc jeszcze folksdojcz a na dodatek brat pra pra dziadka był w UPA ¯\_( ͡° ͜ʖ ͡°)_/¯

773c2bb9-44f6-43e5-83a4-0a9452c0d1f4
6a33a9ff-60f6-489f-8cd1-89e5e9172410

Zaloguj się aby komentować

Ciekawostki pszczelarskie, odc. 18.
SKŁADNIKI MIODU. ENZYMY - niezwykłe, białkowe katalizatory!

W załączonej tabeli pokazano, z czego składają się miody (pokazano widełki, bo proporcje składników zależą od gatunku miodu).

Niewielu smakoszy zdaje sobie sprawę z tego, że jednym z najbardziej korzystnych dla zdrowia składników miodu są enzymy pszczele. Enzymy są strukturami białkowymi i sterują niemal wszystkimi chemicznymi przemianami w organizmie, obniżają poziom wymaganej energii, przyspieszają i ułatwiają procesy przemian chemicznych w komórkach organizmu.

Miód jest produktem, który odpowiednio przechowywany może przetrwać tysiące lat i nadal nadaje się do spożycia. Warto jednak pamiętać, że enzymy pozostają aktywne tylko około 3 lata od wyprodukowania przez pszczoły. Ponadto enzymy są białkami, dlatego jeśli chcemy, aby pozostały aktywne, nie możemy miodu podgrzewać powyżej 40°C.

Źródło (tabela): Renate Frank: "Miód odżywia, leczy, pielęgnuje", str. 15.

#pszczoly #pasieka #pszczelarz #natura #ciekawostki #miod #zdrowie
823f68d8-a4cd-4682-86d4-49208dd5d43e
fc02a2c7-7d0c-45b9-bc40-67193d38459e
Klamra

@Basement-Chad iksdeeee!!! ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°)

Zaloguj się aby komentować

Żyje w kraju i mieście, gdzie łatwiej ogarnąć zioło, białe itp niż prawdziwy oryginalny miód bez chińskiej/ukraińskiej dolewki miodo-gówna.

#miod #takaprawda #pszczoly #pszczelarstwo
Klopsztanga userbar
Wyrocznia

@Klopsztanga to weź daj znać dilerowi że jest zapotrzebowanie to chłop będzie po kryjomu handlował miodem. Towar jak każdy inny

Opornik

@Klopsztanga dziwne bo przecież jest wielu pszczelarzy które sprzedają pod własne nazwiskiem na targach albo prywatnie

bucz

@Klopsztanga co ty gadasz, na kazdym kroku mozna spotkac malą pasieke i dziadki sprzedają w domu

Zaloguj się aby komentować

Czołem miodowe świry, czy potraficie mi wytłumaczyć co się stało z moim miodem?
Stał z dwa miesiące szczelnie zamknięty, mocno się rozswarstwił - na górze rzadki, na dole skrystalizowany.
Otworzyłem słoik - strzeliło, czyli wydzielał gaz. Zamieszałem i spróbowałem:

  • Pyszny jak zwykle
  • Zapach, taki jakby trochę fermentujący (??), ale może sobie wmawiam, przez ten gaz.

Schowałem do szafki a teraz patrzę, że on strasznie dużo piany wygenerował. Jest gęsta bardzo.
Miód sprawdzony od znajomego, żaden fejur sklepowy. Nigdy takiej ilości piany nie widziałem.

#miod #pszczoly #jedzenie
efc9cc42-2fbc-4b82-a4f2-fdfe3ee6c0fe
4d213f1d-8240-4321-bb23-b9425fd976d4
Bregoslaw

Możliwe że w jakimś momencie miał kontakt z wodą. Słoik nie był suchy albo mokra łyżka była w środku. Wtedy potrafią się zadziac takie cuda.

Można jeść, albo rozrzedzić i dać fermentować. :)

Czemu

@vealen błąd pszczelarza a nie mokrej łyżki czy słoika xD nie powie ci o tym żaden pszczelarz

rm-rf

Aż mi się przypomniało jak wujek na lewo miód sprzedawał i dolewał dziadkowi wody do miodu by ten nie zauważył...

Zaloguj się aby komentować

Dawno nic nie wrzucałem z pasieki, bo mam ostatnio bardzo pracowity czas. Nie dość, że pracuję zawodowo i mam rodzinę, to na dodatek jest szczyt sezonu pszczelarskiego i sporo czasu spędzam w pasiece, m.in. teraz przy miodobraniu miodu akacjowego. Ale ja nie o tym.
Chciałem się tylko pochwalić, że lokalna szkoła zamówiła u mnie pakiet prezentów dla nauczycieli w słoiczkach po 40 mililitrów. Wstępnie prezentuje się to tak
#miod #pasieka #pszczoly #natura #chwalesie
75501f09-580b-4c8d-88a5-0553a8a951ca
Xax

Mam pytanko. Czy jest realnie możliwe (i sensowne) żebym sobie na działce postawił 1 czy 2 ule żeby mieć miodu na własny użytek? Czy tylko postawienie całej pasieki na sens?

GtotheG

@_Pszczelarz_ da się coś u Ciebie zamówić? Masz jakąś stronę internetową?

Dodajesz jakąś glukozę do swoich miodów? Chciałabym kupić czysty miód, a wydaje mi się, że to co znajduję na półkach w marketach czystym miodem nie jest.

Boltzman

@_Pszczelarz_ zawsze mnie bolało, że niektóre z tych szkolnych kurew dostawały prezenty. Nawet jeśli były względnie symboliczne, to nie zasługiwały.

Zaloguj się aby komentować

Proszę państwa, jest i on: młody rzepak! Tegoroczny miód rzepakowy, tęgi, krzepki, zrodzony ze słońca i ziemi, i strzępów mgły wtulonej w pole kwiatów, i z trudu pracy pszczelego roju. Oraz - ze starań pszczelarza, poniekąd. Powinienem to chyba określać "miód kraftowy" albo "miód rzemieślniczy", gdyby nie to, że cholernie nie znoszę takich określeń (mimo, że w tym przypadku są ze wszech miar prawdziwe, bo mowa o niekomercyjnej, nietowarowej pasieczce).
Zapraszam do zakupów, 35 zł/szt. + przesyłka, paczkomat średni rozmiar to jest dodatkowo 19 zł. Jak sami z pewnością widzicie, najbardziej opłacalne jest nabycie kilku sztuk Można zrobić prezent mamie, cioci, chłopakowi/dziewczynie, profesorowi w czasie sesji....albo po prostu samemu nażreć się słodkiego po kokardy.
Miliony pszczół nie mogą się mylić - chciej go mieć!!!!
Robię #rozdajo polegające na tym, że pierwsza chętna osoba do zamówienia dostaje drugi słoik gratis.
Zapraszam do PW.
#miod #rozdajo #pszczoly #pszczelarstwo #jedzenie
a8a7ccbf-ebff-4e1b-bbbf-0d9625869fb9
Modrak

Hej t0mek, chciałbym kupić trzy słoiki, ale chyba nie ogarniam czegoś. Jak się z Tobą skontaktować?

rodarball

@t0mek słoik litrowy czy 0.9?

Modrak

Dotarły miody z #rozdajo od @t0mek. Wielkie dzięki. Rzepakowy o konsystencji nutelli a smak 100 razy lepszy!!!

Wielkie dzięki 🐝👍

84909a91-74cc-4fa7-8a1f-2e226dce550d

Zaloguj się aby komentować

Ciekawostki pszczelarskie, cz. 5.
Dlaczego miód krystalizuje?
Krystalizacja miodu jest procesem naturalnym. Niektórzy ludzie myślą, że miód, który uległ krystalizacji jest sfałszowany. Kryształy miodu mają niejako granulkowatą teksturę, dlatego niektórzy ludzie mówią, że miód się "zcukrzył"... Nic bardziej mylnego!
Krystalizacja miodu świadczy raczej na jego korzyść, bo każdy prawdziwy miód ulega temu procesowi. 
Miód krystalizuje ze względu na swój wyjątkowy skład chemiczny - zawartość glukozy i fruktozy. Im więcej procentowej zawartości glukozy w danym gatunku miodu, tym szybciej on skrystalizuje. W takim stanie miód nazywa się "krupcem". 
Najszybciej krystalizuje miód rzepakowy, już po tygodniu od miodobrania. Choć zdarzyło mi się, że miałem problem z miodobraniem, bo nieoczekiwanie miód już zaczynał krystalizować w ulu, pomimo tego, że rzepak jeszcze kończył swoje kwitnienie.
Skoro miód rzepakowy krystalizuje tak szybko, to w mojej pasiece poddajemy go procesowi kremowania (rozcierania i mieszania), dzięki czemu staje się miękki (choć nie płynny) i uzyskuje miłą dla podniebienia teksturę. 
Ciekawostka w ciekawostce.
"Podczas wykopalisk w Gruzji w 2012 roku znaleziono dzban miodu liczący 5500 lat. Miód wciąż nadawał się do jedzenia! Był skrystalizowany – to naturalne po TAKIM czasie. (...). Miód znajdowano w grobowcach faraonów. W dzbanach takich jak te na obrazku przechowywano miód w Knossos na Krecie 1800 lat p.n.e."
Na zdjęciu moje miody w poszczególnych fazach krystalizacji.
Źródło: https://www.google.com/amp/s/www.crazynauka.pl/miod-sie-nie-psuje/%3famp=1
#miod #pasieka #natura #pszczoly
d38672e7-83b5-49cd-84b7-0c50e1f628f6
Guma888

Już 5 część??? Panie ale zapierdalasz. 3 mi gdzieś umknęły

ruhypnol

Mmmmmiodzik z rododendrona. Zamawiam słoik dla somsiada

J-DEVIL

@Pszczelarz to dlaczego na miodach jest data przydatności do spożycia? Czy to znaczy że na 100% to miód sztuczny?

Zaloguj się aby komentować

Już za miesiąc pierwsze miodobranie w mojej pasiece. Będzie to miód rzepakowy.
Właściwości prozdrowotne miodu rzepakowego (w skrócie):
Miód rzepakowy to doskonałe źródło dobrze przyswajalnych witamin, minerałów i substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. 
Miód ten zawiera niemal w całości przyswajalne żelazo i bor (niezwykle cenne dla ludzkiego zdrowia pierwiastki) oraz witaminy z grupy B, C i K. Jest źródłem biopierwiastków, olejków eterycznych, garbników, związków goryczkowych, flawonoidów...
Stwierdzono, że miód rzepakowy pomaga w leczeniu schorzeń układu krwionośnego, usprawnia pracę wątroby, pęcherzyka żółciowego i pomaga w schorzeniach nerek. Osłabia kaszel, wzmacnia odporność i pomaga w leczeniu zapalenia dróg oddechowych. Ułatwia gojenie stanów zapalnych dwunastnicy i żołądka w chorobie wrzodowej.
Poza tym pomaga w redukowaniu obrzęków, gdyż usuwa zbędną wodę obecną w tkankach. 
Zawarte w miodzie enzymy pszczele są katalizatorami przemian chemicznych w organizmie, dlatego miód usprawnia detoksykację.
(Załączone zdjęcie jest mojego autorstwa).
Źródła:
  1. Milena Bąkowska, Katarzyna Janda, w: "właściwości prozdrowotne wybranych miodów", Uniwersytet Medyczny w Szczecinie, Zakład Biochemii i Żywienia Człowieka.
  2. Baczmiański J, Gruszczyński R. Miód to zdrowie. Ekonatura 2008;10:8-9.
  3. Hołderna-Kędzia E. Charakterystyka miodu rzepakowego. Pszczelarstwo 2001;52(4):7.
#zdrowie #miod #pasieka #pszczoly
50fe3f3e-5af0-4729-97c6-3f680473b22a
Dzikie_oregano

@Pszczelarz Gratuluję! Coś wspaniałego! Czy myślałeś kiedyś o pokuszenie się o miód bartny? Kiedyś tylko o tym czytałam, że można przygotować w drzewie takie miejsce dla dzikich pszczół

_Pszczelarz_

@Dzikie_oregano takie dziuplę, to taka zabawa dla hobbystów, jeśli mają czas. Czemu nie, na emeryturze może.

tomek-k

@Pszczelarz też jestem zainteresowany zakupem, odezwij się na pw.

Coala

Ile miodu bys proponował w codziennej diecie dla bardzo aktywnego człowieka?

_Pszczelarz_

@Coala nie jestem dietetykiem, ale wiem, że "co za dużo, to nie zdrowo". Dzienna dawka cukru, jaką potrzebuje Twój organizm jest ograniczona. I to dotyczy również miodu. Miod w około 80% składa się bowiem z cukrów prostych (głównie glukozy i fruktozy) łatwo przyswajalnych weglowodanow, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu (na przykład glukoza potrzebna jest do pracy mózgu).


Ale zalecane dzienne spożycie cukrów jest ograniczone. Jeśli jadłbyś zbyt dużo jakichkolwiek cukrów (na przykład miodów), to naraziłbyś się na różne choroby z tym związane.


Bardzo ogólnikowo rzecz ujmując można powiedzieć, że codzienne jedzenie łyżki miodu jest bardzo korzystne dla organizmu. Jeśli od czasu do czasu zjesz sobie więcej miodu, bo masz ochotę, to oczywiście wszystko będzie w porządku. Ale jeśli będziesz notorycznie przesadzać z miodem, to sobie zaszkodzisz tak, jakbyś przesadzał z każdym innym cukrem. I to pomimo tego, że miód oprócz cukru ma w sobie inne skarby: witaminy, mikroelementy, enzymy...


Jeśli chcesz być bardzo precyzyjny i przykładasz do diety dużo uwagi, to twoje zapotrzebowanie na węglowodany, cukry musisz sobie obliczyć indywidualnie, najlepiej u dietetyka.

Zaloguj się aby komentować

#miod Nie mial chlop typowo spadziowego, moj ulubiony, innych w zasadzie nie jadam. Klasa
ca12a706-c06d-443e-97e1-1ca3d4d4727c
wombatDaiquiri

@Lujdziarski a co za nim przemawia? jestem totalnym laikiem miodowym, biorę cokolwiek co jest na półce sklepowej

Lujdziarski

@wombatDaiquiri Dla mnie typowo spadziowy jest troche inny, ja też nie jem miodów cały czas. Posmak iglaków, mi ten smak podchodzi

GazelkaFarelka

@Lujdziarski Ja też uwielbiam ten sosnowy smak w spadziowym. I ogólnie cukierki sosnowe, syrop sosnowy. Ha! Wiosna nadchodzi, może w tym roku się pokusić o zasypanie młodych pędów sosnowych cukrem i spirytusem...

SpoconaPacha

się powodzi żeby spadziowy brać : D ja się lubuję w rzepakowym

Lujdziarski

@SpoconaPacha U siebie bym zaplacil duzo wiecej za taki sloik, a tu wyszlo w Polsce 8 euro. Moze kiedys gdzies dorwe. Tego najpopularniejszego jasnego nie lubie, mdli mnie.

SpoconaPacha

@Lujdziarski śmisznie, ja się napróbowałam miodów od malinowych po gryczane i zawsze wracam do pospolitego rzepaku

Lujdziarski

@Brodimir Niee, nie miałem okazji. Jem tylko spadziowy i to też rzadko, wcześniej nie tykałem w ogóle żadnego miodu.

Zaloguj się aby komentować

wzr1one

@Marshalist W cale mnie to nie dziwi. W pracy w jednej z fabryk podczas rozmowy o miodzie, wspomniałem że pszczoły mają zapierdol żeby go zrobić. Brytol zrobił wielkie oczy i pyta jak to kurwa pszczoły? Przecież miód jest z fabryki... ( ͡° ͜ʖ ͡°)

JesteDiplodokie

@wzr1one tok jak mleko z lodówki w markecie ( ͡° ͜ʖ ͡°)╭∩╮

wzr1one

@JesteDiplodokie Nie no, przy mleku pracowali, wiedzą że pochodzi z cysterny

Zaloguj się aby komentować

Następna