#gotowanie

50
1333
"Głównymi winowajcami wszelkich chorób przenoszonych za pośrednictwem żywności są bakterie i pasożyty rozwijające się w produktach żywnościowym między innymi z powodu niewłaściwego ich przechowywania. Inne aspekty związane z bezpieczeństwem żywności dotyczą wirusów, pleśni i zanieczyszczeń, które również budzą spory niepokój, chociaż łatwiej sobie z nimi poradzić. Możesz przenosić wirusy, jeśli zapomnisz o umyciu rąk lub gotujesz coś mimo że jesteś chory, ale przecież nie są to okoliczności, na które nie masz wpływu (po prostu: myj ręce i nie gotuj dla innych, gdy roznosisz zarazki). Jeśli zobaczysz rozwijającą się na jakimś produkcie spożywczym pleśń, wyrzuć go. Myśl, że pleśń może nie występować w miejscu, w którym nie widać wyraźnych plam, jest z gruntu błędna. Wreszcie pewne zagrożenie stanowią dla nas różne zanieczyszczenia i toksyny obecne w żywności, ale i w tym przypadku problem ten ma poważne konsekwencje dla producentów żywności, więc jako konsumenta raczej to Ciebie nie dotyczy.

Bakterie odpowiedzialne za wywoływanie typowych zatruć pokarmowych zaczynają namnażać się w temperaturze przekraczającej 4°C, przy czym niektóre wciąż pozostają groźne nawet w temperaturze sięgającej 55°C. Jeśli dodać do tego kilka stopni marginesu bezpieczeństwa, szybko zrozumiesz, dlaczego o zakresie temperatur 4 – 60°C mówimy jako o „strefie zagrożenia”. W temperaturze panującej w lodówce bakterie nie zostają uśmiercone, ale z reguły nie mają odpowiednich warunków do namnożenia się do takich ilości, które mogłyby nam zagrozić (istnieją wyjątki). Nie przetrwają też zbyt długo w temperaturze powyżej 60°C. Gdzieś pomiędzy tymi wartościami granicznymi znajduje się świat, w którym rządzą „źli chłopcy”. "

Fragment książki Gotowanie dla geeków. Wydanie II Autor: Jeff Potter

bezpłatny rozdział https://helion.pl/pobierz-fragment/gotge2/pdf

W fotkach temperatura i czas bezpiecznej obróbki.

https://www.wetgiw.gov.pl/download/Wytyczne-FSIS-stabilizacja-Appendix-B,4625.pdf

https://www.wetgiw.gov.pl/download/Wytyczne-FSIS-gotowanie-Appendix-A,4623.pdf

#gotowanie #gotujzhejto #jedzenie @Astro
62d05347-f071-4b96-845e-360f1b5ca05e
e0b1d2c4-37b2-4063-87b9-99750d10da80
8bf9a08f-aece-4ce8-9b53-e2af51bd3b6e
Astro

@Pomidor__ o takie hejto nic nie robiłem :) dla mnie bomba!

Zaloguj się aby komentować

DZIEŃ KOŁCHOZOWY TYPU KRAMPUŚNICZEGO
Dzisiejszy dzień kołchozowy upłynął szybko i intensywnie. Dzień rozpocząłem jeszcze gdy było na dworze chłodno. Szybki obchód z magazynierem (spoko typ), spalenie szlugów za paletami tak by kamery nie widziały i... OGIEŃ!!! Ruch na sklepie konkretny bo pogoda się robi, więc i sezon ogrodowo-budowlany w pełni. Huop zapierdzielał, zjadł kanapki i dalej zapierdzielał. Po pewnym czasie KISZKI HUOPSKIE dały znak, że zbliża się dla jego ZEMSTA KRAMPUSA. Niestety, toaleta dla huopa nie była jeszcze dana, gdyż podjechał tir z paletą towaru.

SYTUACJA SKURCZU ODBYTNICY
Ja wózkiem widłowym nie śmigam, ale magazynier pojechał z transportem i paletę zdjąć trzeba... szybka decyzja - OGIEŃ NA TŁOKI! Z jednej strony ciśnie mnie kloc, z drugiej sytuacja stresowa bo pierwszy raz widlakiem odbieram towar, więc ODBYT HUOPSKI pulsował. Po udanym (na szczęście) rozładunku poleciałem do toalety, gdzie zwolniłem blokadę i doszło do DELOADINGU HUOPSKIEGO. Po wszystkim oczywiście wedle tradycji umyłem odbyt pod kranem z pomocą PASTY BHP.

POSIŁEK POKOŁCHOZOWY
Dla jego trzeba jeść. Jajecznica SCYBULQ, chleb z masłem, serem i sosem TOMATOWYM, do tego PAPRYK, no i jeszcze sobie grzybkiem marynowanym huop zagryzał. Teraz uzupełnienie płynów wodą, zrobiłem kanapki na jutro do pracy i fajrant. 

#przegryw #gotowanie #jedzenie #pracbaza #kolchoz
549f38ef-1772-46d1-b408-230ac0f3ba6e
bartlomiej_rakowski

Uuu, ładnie podjedzone dla jego. Smacznego i tu tego.

Zaloguj się aby komentować

I oto jest on - cały na rzułto #rurzowy24cm

#mollgotuje #gotowanie #jedzenie #tort
2311927e-5771-4539-a611-e9087271544f
maly_ludek_lego

Bardzo ładnie, wygląda smakowicie. Jest się czym chwalić. Muszę różowej pokazać, żeby czuła się przywołana do tablicy, dlaczego ona nie zrobiła mi takiego ciasta. Ha!

Man_of_Gx

@moll Jason Pollock "Żółte ciasto na stole".

Zwraca uwagę i budzi podziw wierność z jaką artysta odtworzył słoje blatu.


Gx

Zaloguj się aby komentować

Dymy nad miastem, czyli wędzenie.
Szybka fotka bo w oczy gryzie.

#gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze #jedzenie #jedzzhejto #wedzenie #slowfood #nietylkomielonka
0795615a-01aa-4176-813d-83ab9d3a6e2e
Astro

@UncleFester ja cię lubię ale weź już przestań. Ja się bujam z piekarnikiem, szynkowarami a chciałbym wędzić. Więc idź pan w ch@j.

No i oczywiście smacznego :)

Astro

@UncleFester pierwsze dwa „życzenia” to ode mnie.

A zamiata sobie iść powinieneś częstować. Daj adres, już tankuje samochód bo w sobotę będzie drożej :)

A tak na serio, lekkie zazdro, nie tak po polsku żeby Tobie źle było ale tak naprawdę. Smacznego i wesołych świąt.

Zaloguj się aby komentować

UUUUUUUUff istne zakłady przetwórstwa mięsnego, w końcu się wyrobiliśmy, jutro od rana wędzenie.
Na zdjęciach kolejno, osadzanie/suszenie, transport i mięski w wędzarni.
No ostatnim, jako ciekawostka, kiełbasa biała w wersji z mięsa peklowanego i niepeklowanego.
Te sękate kije do wędzenia mam jeszcze po dziadku.

#gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze #jedzenie #jedzzhejto #wedzenie #slowfood #nietylkomielonka
3e69b4da-4b63-4f91-a3ae-cdca895aff89
44ff2859-2002-494f-8fd4-f71e4a1da456
34aac943-52a6-4f0e-8263-e3247bcf4bd9
70f3b157-c2eb-4310-8582-902581703df0
Astro

@UncleFester masz coś na sprzedaż czy pożrecie wszystko rodzinnie?:)

Zaloguj się aby komentować

Bidżys Krajst, co mnie naszło?

Zawsze zaczyna się od jednego składnika.
Ostały mi się 3 pęta kiełby i już im tak czas spożycia dochodził do mety a żal wyrzucić bo znakomita.
Jak już się rozpędziłem z krojeniem kapełsty to się do 5l gara nie zmieściło, a gdzie boczek czy jakaś sztuka mięcha? xD

#gotowanie #gotujzhejto #kontrolabigosu #bigos #szwedzkikucharz
8bcf1cf5-653c-4a94-93f4-812b25d6864f
Byk

Na co się tak wqrwiłeś ja się pytam?

Zaloguj się aby komentować

Łobioood!!!
Stek z miruny w panierce, aksamitny sos szpinakowy z czerwoną cebulką, grillowana papryka i cukinia z brązowym ryżem. No i wyciskany sok z marchwi i jabłek, z przewagą marchwi. (° ͜ʖ °)
#gotujzhejto #gotowanie #ciekawostki #jedzzhejto #nietylkomielonka
dffa9053-721f-4936-b319-5493feae12d3
0698ba7a-a140-41fd-a2b2-86761d790c94
dfe9eb66-1e10-43d4-84a9-f6ceac6fffc8
panbomboni

W pierwszej chwili myślałem, że ta miruna jest w panierce z ryżu. xD

Veesper

Kurde jak ja bym chciała bawić się tak gotowaniem, a jestem totalnym beztalenciem, gdzie jak coś nie wyjdzie to się zrażam na maksa

Cybulion

@Klamra z ryb to ja Grańca Koralowego jadłem z pasternakiem, solirodem i trumpetami.

3f1e9d58-1a7c-42d5-9862-9563884125eb

Zaloguj się aby komentować

Zrobiłem se obiad na śniadanie

Polecam posypkę z pistacji, fajnie wygląda i smakuje

#jedzenie #jedzzhejto #gotowanie
0f098290-07f4-43f8-a2d9-58e88cbaa1e9
def

a ja sobie zrobię śniadanie na obiad, żeby równowaga w przyrodzie została zachowana

wonsz

A ja wróciłem z basenu i jeszcze nic dzisiaj nie jadłem, zapierdalam zaraz do kołchozu więc pewnie śniadanie i obiad zjem na kolację

moll

To ja się pochwalę, że u mnie obiad normalnie będzie

Zaloguj się aby komentować

Krowa irlandzka, dojrzewająca 28 dni. Na pieczeń.

Macie jakiś patent na takie mięsko? Nie chciałabym popsuć takiego ładnego kawałka bylejakim przygotowaniem

#gotujzhejto #gotowanie #jedzenie #jedzzhejto #pytaniedoeksperta
Pomidor__

Do solanki na noc i narmalnie piec. To jak przy stekach, mięso ma się bronić smakiem.

MementoMori

Cała krowę chcesz kupić? Chyba będzie to kosztowne tak eksportować z Irlandii xd

MementoMori

Szybko wlecialas w odmęty google z zapytaniem: krowa irlandzka.

1ca41f57-f0a8-4f79-9f8b-65807a506308

Zaloguj się aby komentować

Równowaga, to podstawa - niby banalne słowa, ale jakże idealnie pasujące do niemalże każdego aspektu naszego dnia codziennego.
Postanowiłam pokierować się tymi słowami i zastosować je do swojej diety. Teraz mój posiłek jest idealnie zbilansowany, uzupełnia się wzajemnie jak Yin i yang, jak dzień i noc wszystkie składniki komplementarnie wypełniają moją duszę

#foodporn #jedzenie #jedzzhejto #gotujzhejto #gotowanie #filozofia #zbilansownadieta
5c40d1c4-e730-4400-8257-6c8228aebff1
pierdonauta_kosmolony

Daj z kaszanką zamiast jednego z serdelków.

Będzie Ying i Yiang ;)

Z_buta_za_horyzont

Tak podane może śmiało wjeżdżać na salony tylko jeszcze chwytliwą nazwę dania wymyślić.

RACO

@madhouze chleba se wez do tego

Zaloguj się aby komentować

Podaje przepis na sos jak z chińskiej budy:

  • 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 4 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • ostre papryczki według uznania
  • 1 łyżeczka MSG
  • 2 ząbki czosnku

wszystko wymieszać, czosnek wycisnąć do środka

Dodaje się to pod koniec smażenia warzyw, mięsa czy co tam chcecie
#jedzenie #gotowanie
def userbar
Tomekku

@def msg? Czyli? Bo nic mi to nie mówi akurat

jiim

Ja daję trochę więcej sojowego bez msg i redukuję, glutaminian jest w sosie sojowym.

mk-2

@def można czymś soję zastąpić?

Zaloguj się aby komentować

Przyszedl czas na ramena z pasty miso ze stekiem "wersja druga poprawiona" . Tym razem dodalem troche soli i oleju sezamowego plus extra papryczki chili, ktore mialy na opakowaniu 3/3 papryczki w skali ostrosci i rzeczywiscie mialy niezlego kopa bo platki chili okazaly sie aboslutnym overkillem, zdecydowanie bedzie pieklo dwa razy, jak nie trzy xD.

Aaaa i jeszcze zaopatrzylem sie w paleczki, zeby nie jesc widelcem jak barbarzynca .

#gotowanie #gotujzhejto #jedzenie
0d566ee1-0fad-4551-9e06-eb0929b135b1
Mielonkazdzika

@code_art no swietnie wyglada!

RACO

Niech piecze 3 razy w tym przy sikaniu raz przeżyłem coś takiego. Noo dooobrenzarlo było

szymek

@code_art drugie danie ci wpadło do zupy

Zaloguj się aby komentować

Następna